小麦のしあわせ

「ふんわりと甘い香り・・・言葉ではあらわせないしあわせ感（？）です」

と、最近うちの小麦粉（農林６１号）をお送りしたNさんから葉書をいただきました。

亡き友人Jさんのお姉様で、以前何回か加工品をお送りしたことがありました。ほかのオーガニックの粉にはない、「香り」を感じられたそうで、「天日干し」なのかしらと（そうなんです）。

ほかの粉を購入することはないので、自分たちでは気がつきませんでした。

小麦のことは、何回か「菜園たより」やブログに書いてきましたが、ほんの５ａばかり作る「道楽」なのは承知な上で、こんな感想をいただけるのが、唯一の報償です。

これは、先週久しぶりに帰って来た息子が、うちの今年の粉で焼いたパンです。

水６５％、塩２％、砂糖０．５％、ドライイースト０．５％　ということだったと思います。

いままでで、２番目によい出来だそうで、パン屋に就職して、長時間労働しているのに、帰ってきたら、１５年前に拾った小さなオーブンでパンを焼くのですから、今はほんとに好きなんでしょう。

昼寝を寝過ごし、発酵時間がめちゃくちゃ長くなったのに、ちゃんと焼けたのはなぜだろう、と本人も不思議がっています。うまかったです。

今度、インズヤンズ梟城・調理係の裕子さんから、有機天然酵母を購入させていただくので、息子に使ってもらおうと思っています。

小麦粉はあっても、パンを焼く余裕がなく、数年前に自動製パン機を買いましたが、それすらなかなか稼動できず、私はそのパンでも何でもパンなら良いのですが、夫は「こねすぎるからおいしくない」などというので、ますます稼動する機会が少なくなっておりました。お利口ではない機械なので、コネ時間を加減したり焼くだけなどの設定ができないのです。

でも、裕子さんが、サイトで公開している「天然酵母のふんわり丸パン」などみると、機械を使わなくても、私でも作れるかな、と思ってしまうのですが。どうでしょう。

然酵母のふんわり丸パン

この秋、畑が乾くことがなく、小麦の作付け予定地も草が死にきっていないので、種まきはもう少し先でしょうか。今年は、ブログのご縁で入手した、「ニシノカオリ」というパン用品種も蒔くつもりです。どんなパンになるのか楽しみです。焼くのは、息子に頼みたい。

 

Comments

[投稿情報: －琉春庵－♪]

　おいしそう！

　いや、ほんと、至福のひとときですね。
　いいなぁ～

　さぁ、ウチも酵母の準備しなくちゃ。

　ふじかわ　おさむ ａｔ　和歌山市

[投稿情報: とんぼ]

パン、美味しそうです。Y君元気そうですね。そうか、小麦蒔く時期ですね。こちらも、畑が湿気っぽいです。何せ、来たばかりで、今の状態が、いつもと違うのかどうかわかりませんです。

[投稿情報: 調理係]

うわ〜、なんとおいしそうなのでしょう！
野の扉の粉は最高です。
甘味など何も入れなくても甘かったです。
またモダン茶会が始まります。
よろしくお願いいたします。
Ｔ子さんにお申し込みいただきました。お待ちしてます。
野菜の件、メールします。

[投稿情報: とびら]

ふじかわさん、
琉春庵さんのお菓子や料理の写真、きれいですね。
http://homepage3.nifty.com/badi/

調理係さんの、お教室の内容
http://www.shirasakifukurou.jp/inzu/index.html
にも通じるものがあるようで、私は門外漢なのですが、「マクロビ」だからなんでしょうね。
秘境寄居での、モダン茶会のために、菜園係としても、お役に立てるよう、野菜たちに頑張ってとエールを送っております。裕子さん、よろしくお願いいたします。

とんぼさん、
いつもコメントありがとうございます。
新天地でのはじめての冬になりますね。体調崩さぬよう、これはお互いですが、ぼちぼちやりましょう。