（２０１０年４月５日発行）
早速お買い上げしてくださって、お口に合わなかった方、試食に満足することができなかった方もいらっしゃると思います。まだまだ自分はパン職人としても経営者（？）としても足りないところばかりですが、この先、進歩し続けていきますので、ぜひ末永くお付き合いをよろしくお願いします。
また毎月基本のパン４種類（ノラ・カンパーニュ、ノラ・バケット、れーずんとくるみのパン、ノラの食パン）以外は、品を変えていきたいと思っています。今後は新商品を作り出すとともに季節のパンなども作っていけるようになりたいです。
では今月も、おいしいパンをお届けできるように頑張ります。★予約と支払いの仕方
毎月第１・２週に「ノラのパン通信」と一緒に、次の月の予約表をお配りするので、購入のご希望がある方は、予約表に記入して、希望日の１週間前までに当方に渡してください。できれば、手渡しかＦＡＸでお願いいたします。代金は１か月分をまとめて、月末または次月の月初めに野菜セット代と一緒に払って下さい。
★ パンの保存方法と召し上がり方
◎常温で保存される場合は、乾燥を避け、陽のあたらない涼しいところで３日くらいまでを目安にしてください。スライスして保存せずに、召し上がるつど、お好みの厚さにスライスします。時間がたって乾燥したものは、霧吹きなどで水分を与えて、トースターやオーブンで温めていただくとまた美味しく召し上がれます。
◎冷凍で保存する場合は、スライスしたパンを１枚ずつ、あるいは1回に食べる分を、ぴったりラップし、さらに余分な空気を抜いてジップロックなどのジッパー付の袋に詰め冷凍します。温めをするには、オーブンまたはトースターをかならず余熱し、パンの状態をみて、必要なら霧吹きをします。
◎・・・昔、ヨーロッパの田舎では1軒のパン工房で村中のパンを決まった日に焼き、家族は1個の大きなパンを何日もかけて食べたそうです。国も時代も違いますが、パンを日々の保存食として最後の一切れまでおいしく召し上がっていただけたら嬉しい限りです。
◎ノラのパンは、砂糖やイーストフード･生地改良材などの添加物を一切使用していないので、トーストをする際に焼き色がつきにくいです。焦げてしまわないように気を付けてください。ライ麦の比率が高いほど、軽く温めるだけにして下さい。
★ パン切りナイフのご紹介
①スイス・ウェンガー社のパンナイフ（刃渡り２１ｃｍ）～メーカー希望小売価格 ４７２５円のもの→００００円（５本限り）～右写真の上
②普及品（刃渡り１８.5ｃｍ）～０００円（２０本限り）
★５月のパンの種類・値段
１本 ７００ｇ＝０００円 ハーフ ３５０ｇ＝０００円
バター・蜂蜜・卵・牛乳をふんだんに使った生地にレーズンを６０％練りこみました。極上の口どけと香りです。ちょっと贅沢なおやつにどうぞ。原材料 群馬県産小麦・カルフォルニア産レーズン・自家製天然酵母・バター・国産蜂蜜・野の扉の卵・牛乳・海塩
全粒粉のこくうま山型パン new
１斤 ４００ｇ＝０００円
全粒粉40％の生地を型焼きしました。しっとりした生地と全粒粉のコクを味わってください。トーストするとサクサク、香ばしいです。原材料 群馬県産小麦・自家産全粒粉・自家製天然酵母・国産蜂蜜・バター・海塩
恐竜のライ麦パン new
ホール４００ｇ＝０００円 ハーフ２００ｇ＝０００円
ライ麦50％入りのどっしりとしたドイツパンです。深い味わいともっちりとした食感が特徴です。チーズや肉との相性も最高です。まずは、焼かずにどうぞ。原材料 群馬県産小麦・北海道産ライ麦・自家製天然酵母・自家製ライサワー種・海塩
＊ 恐竜のライ麦パンは、ホール･ハーフともにスライスしてのお届けになります。
ノラ・カンパーニュ
ホール５００ｇ＝０００円 ハーフ２５０ｇ＝０００円
配合などは全て元祖「ノラ・カンパーニュ」と同じですが、小麦は自家産の代わりに群馬県産石臼挽き粉を使っています。濃厚な味と香りです。・・・「元祖」より３０円安いです。原材料 群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・海塩
（以下の3点は、「通信4月号」にて紹介すみ
・ノラの食パン １斤 ４００ｇ
蜂蜜とバターを使ったしっとり食パンです。イーストに頼らない、天然酵母のほのかな甘みとやさしい口当たりが自慢です。原材料 群馬県産小麦・自家製天然酵母・国産蜂蜜・バター・海塩
・ノラ・バケット １本 ２５０ｇ
全粒粉20％の生地をバケットにしました。バリッとした皮と不均等にあいた気泡が特徴、香ばしいにおいが食卓を賑やかにします。皮のおいしさを楽しむパンです。
原材料 群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・海塩
・れーずんとくるみのパン ホール５００ｇ＝５１０円 ハーフ２５０ｇ＝２６０円
全粒粉20％の生地にレーズンとクルミを練りこみました。この最高の組み合わせにアクセントとして柚子の蜂蜜漬けを加えました。
原材料 群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・カルフォルニア産レーズン・カルフォルニア産クルミ・お隣さんで採れた柚子の蜂蜜漬け・海塩