（２０１０年１２月３日発行）
写真は小麦の作付け風景→パン用小麦は去年の２倍蒔きました。ライ麦も試しに蒔きました。
今年最後のパン通信になりました。１年間、本当にありがとうございました！！ 来年もよろしくお願いします。
今月お届けするシュトーレンですが、たくさんのご注文をいただくことができました。（本当にビックリしました！！） 洋酒漬けを２回・３回と漬け直し、１年で１回のイベントに備えは万端です。試作を食べ、喜んでいただけることが出来るパンができたなと思っていますので、どうぞ楽しみに待っていてください。
来月の新商品「薩摩芋あんぱん」は、以前、働いていたパン屋さんの、ちょっと有名なあんぱんの食感をイメージして作りました。生地にじゃが芋を練り込むことと、特殊な捏ね方をすることでサックリ、モッチリを目指しました。じゃが芋を練りこんだ生地であんぱんを作るというのは「いかがなものか」と言う方もいらっしゃると思いますが、自分の中では自画自賛のアイディアなのです。 興味のある方は、ぜひ食べてみてください。
「ノラ・カンパーニュ」は野の扉で今年採れた新麦「ニシノカオリ」を使いました。大地のエネルギーを感じるパンになるよう頑張ります。
★予約と支払いの仕方
毎月第１・２週に「ノラのパン通信」と一緒に、次の月の予約表をお配りするので、購入のご希望がある方は、予約表に記入して、希望日の１週間前までに当方に渡してください。できれば、手渡しかＦＡＸでお願いいたします。代金は１か月分をまとめて、月末または次月の月初めに野菜セット代と一緒に払って下さい。
★値段と商品名の変更についてのお知らせ
原材料費の見直しの結果、北海道産ライ麦を使用しているライ麦の山型パンを３０円値上げさせていただくことになりました。また商品名もわかりやすくして、新たな気持ちで１年を迎えたいと思います。どうぞよろしくお願いします。変更点は以下の通りです。
◎商品名の変更
ライ麦の味わい山型パン → ライ麦の山型パン
全粒粉のこくうま山型パン → 全粒粉の山型パン
パッション・ライ・カンパーニュ → ライ・カンパーニュ
◎価格の変更
ライ麦の山型パン ○○○円 → ○○○円
★１月のパンの種類・値段
ＮＥＷ 薩摩芋あんぱん １個 ○○○円
「野の扉」のサツマイモを使った餡を、じゃが芋を練りこんださっくり・もっちりの生地で包みました。温めなおすと焼きたての美味しさになります。
原材料 群馬県産小麦・野の扉の（じゃが芋、さつま芋）・自家製天然酵母・国産蜂蜜・バター・海塩
re newal ノラ・カンパーニュ ホール５００ｇ＝○○○円 ハーフ２５０ｇ＝○○○円
野の扉の小麦粉を８０％使用しました。希少種「ニシノカオリ小麦」の香ばしさと豊かな香り、軽いくちどけ、まさにノラのパンの看板です。原材料 自家産小麦粉・群馬県産小麦粉・自家製天然酵母・自家産ふすま・海塩
ノラの食パン １斤 ４００ｇ＝○○○円
蜂蜜とバターを使ったしっとり食パンです。天然酵母のほのかな甘みとやさしい口当たりが自慢です。
原材料 群馬県産小麦・自家製天然酵母・国産蜂蜜・バター・海塩
ノラ・バケット １本 ２５０ｇ＝○○○円
全粒粉20％の生地をバケットにしました。バリッとした皮と不均等にあいた気泡が特徴、香ばしいにおいが食卓を賑やかにします。皮のおいしさを楽しむパンです。
原材料 群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・海塩
れーずんとくるみのパン ホール５００ｇ＝○○○円 ハーフ２５０ｇ＝○○○円
全粒粉20％の生地にレーズンとクルミを練りこみました。この最高の組み合わせにアクセントとして柚子の蜂蜜漬けを加えました。
原材料 群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・カルフォルニア産レーズン・カルフォルニア産クルミ・お隣さんで採れた柚子の蜂蜜漬け・海塩
ブリオッシュ・オ・レザン １本 ７００ｇ＝○○○円 ハーフ ３５０ｇ＝○○○円
バター・蜂蜜・卵・牛乳をふんだんに使った生地にレーズンを６０％練りこみました。極上の口どけと香りです。ちょっと贅沢なおやつにどうぞ。
原材料 群馬県産小麦・カルフォルニア産レーズン・自家製天然酵母・バター・国産蜂蜜・野の扉の卵・牛乳・海塩
恐竜のライ麦パン ホール４００ｇ＝○○○円 ハーフ２００ｇ＝○○○円
ライ麦50％入りのどっしりとしたドイツパンです。深い味わいともっちりとした食感が特徴です。チーズや肉との相性も最高です。まずは、焼かずにどうぞ。
原材料 群馬県産小麦・北海道産ライ麦・自家製天然酵母・自家製ライサワー種・海塩 恐竜のライ麦パンは、ホール･ハーフともにスライスしてのお届けになります。
ノラ・スコーン １個 ○○円 ★３個以上のご注文でお願いいたします。★
自家産小麦のみで作りました。サクサク・ザクザク。全粒粉の香ばしさとバターの豊かな香りがあります。
原材料 自家産小麦・バター・蜂蜜・牛乳・自家産全粒粉・ＢＰ・海塩