料理メモ２つ~玉ねぎとエンドウ

といっても、自家用野菜の写真が主体です。

「愛知早生」のとう立ちがいっぱい出たので、白崎裕子さんの「にっぽんのパンと畑のスープ」に載っていた、「玉ねぎ炒めストック」を作ることにしました。もちろん、「とう」は、とりのぞきます。これは、たいてい１時間とか炒めなくてはならないことになっている、オニオンスープの元を、合計１５分で作ることができる、という、魔女ならではのレシピです。

 

当然このようなことをするのですが、お昼ごはんまで、合計は１５分あったのに、制限時間内では魔女の域には到達できず、一部をのぞいては、

このトマトソース（うちの冷凍してあったトマトピュレとうちの鶏ひき肉いり）に投入されてしまいました。左上は、鶏の手羽肉を甘辛く煮た残りの汁に、直接春大根を投入した煮物です。残りはちゃんと、ストックしました。大事な勘所をはずさないようにしないと、「魔女」にはなれない、ということを今回も実感しました。

ハウスの「わい性スナップエンドウ」今がピークですが、一日たつと、このような白い傷（アブラムシによる吸汁か、ハモグリバエによるものか？）が出るものが多く、この日も自家用にまわったものを蒸して、

「菜園たより」に書いた小松菜同様に、水にはとらずに、冷まして、食べました。

料理をしていて家の裏の景色が良く見えるように、２年ぶりくらいで網戸をきれいにしたので、その前で撮影しました。