ノ ラ の パ ン

｢ノラのパン通信」７月号

（２０１０年７月５日発行）

　こんにちは、雪丸です。人にとっても酵母にとっても過ごしづらい日々が続いています。パン小屋でも気温の急変と湿度過多に悩まされています。

　そんな中で、先月、梅雨の晴れ間でパン用小麦｢ニシノカオリ｣の刈り取りをしました。厚蒔き気味だったせいか、コンバイン（刈り取り脱穀機）が詰まってしまい、思うように進みませんでしたが、なんとか成熟し乾燥した良い状態のまま刈り終えることができました（上の写真は父です）。スズメたちに少し食べられてしまいましたが、収量は去年以上のようです。

　今ハウスで天日干しして、乾いたら選別して袋詰めし、秋になって熟成してから粉にします。力強く育っていく姿を日々見ていたので、製粉されるのが、とても楽しみです。

この新麦でノラ・カンパーニュを焼くまでに、もっと粉の旨みを出せるように腕を上げるのが目標です。まだまだ製品の質に波がありますが、どうぞよろしくお願いします。この蒸し暑さの中でパンを注文してくださって本当にありがとうございます。
では、今月もおいしいパンをお届けできるように頑張ります。

★ 粉のあれこれ
　製パン用粉には様々な種類があります。珍しいものも含め色々紹介します。今回は小麦粉についてです。

　小麦粉は、蛋白質の量によって強力粉・中力粉・薄力粉に分けられます。強力粉は菓子パン・食パンなどのボリュームのあるパンに、中力粉はフランスパンやカンパーニュなどしっかりとしたパンに、薄力粉は焼き菓子などに使います。
　他には、小麦を丸ごと挽いた全粒粉、小麦の外皮のみを砕いたふすま、製粉の際の摩擦熱を最小限にしゆっくりと挽いた石臼挽き粉、があります。石臼挽き粉は若干の外皮が混ざっていて粉は黄色味がかっています。パン屋さんによっては、色々な粉をブレンドさせて味・香り・食感に個性を出すところもあります。

　粉の産地も様々ありますが、外麦ではカナダ産とフランス産が有名です。カナダ産は主に強力粉です。味・香り・製パン性ともに安定しています。フランス産は国産小麦に近い中力粉で、値段は張りますが、味と香りにこだわりをもった人が使います。

　さて、国産小麦ですが、なんと言っても北海道産が１番安定していて質も高く人気があります。しかし、自分が扱っている群馬産をはじめ、全国各地で製パン用小麦が次々と開発されています。
　埼玉県でも、最近、推奨品種として「ハナマンテン」という小麦が話題になっています。自分も最初はこの粉で作ろうと思っていましたが、試作の結果、隣の群馬県の粉を使うことにしました。選んだ理由は、身近で栽培され製粉されていることと、味と香りがよく製パン性も納得できるものだったことです。
　身近という理由がなければ自分も北海道産を使っていたと思います。自分の方針として材料はできるだけ身近で安心なものを使いたいと思っています。後は腕次第。頑張ります。

＊来月はライ麦粉と特殊な粉について紹介します。
＊お叱りの言葉・パンのコメント・こんなパンを作ってほしいなど大募集です。どうぞよろしくお願いします。

★８月のパンの種類・値段
new　　玉ねぎとじゃが芋のパン　ホール ４５０ｇ＝○○○円 ハーフ　２２５ｇ＝○○○円
全粒粉１０％入りの生地にマッシュポテトとローストオニオンを練りこみました。フワフワ、モチモチの食感と玉ねぎの香ばしさが新しいです。

原材料　　群馬県産小麦・自家製天然酵母・自家産じゃが芋・自家産全粒粉・自家産玉ねぎ・海塩

　くるみパン　　1個３００ｇ＝○○○円

全粒粉２０％入りの生地にローストクルミを練りこみました。天然酵母とくるみのおいしい相性。飽きのこない、いつでも食べたいクルミパンを目指しました。
原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・カルフォルニア産クルミ・海塩

ノラ・カンパーニュ　　ホール５００ｇ＝○○○円　ハーフ２５０ｇ＝○○○円
100％野の扉の小麦を使用しました。希少種「ニシノカオリ小麦」の香ばしさと豊かな香り、軽いくちどけ、まさにノラのパンの看板です。
原材料　　自家産小麦・自家産全粒粉・自家製天然酵母・海塩

ノラの食パン　　１斤　○○○円

蜂蜜とバターを使ったしっとり食パンです。イーストに頼らない、天然酵母のほのかな甘みとやさしい口当たりが自慢です。

原材料　　群馬県産小麦・自家製天然酵母・国産蜂蜜・バター・海塩

れーずんとくるみのパン　　ホール５００ｇ＝○○○円　ハーフ２５０ｇ＝○○○円

全粒粉20％の生地にレーズンとクルミを練りこみました。この最高の組み合わせにアクセントとして柚子の蜂蜜漬けを加えました。
原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・カルフォルニア産レーズン・カルフォルニア産クルミ・お隣さんで採れた柚子の蜂蜜漬け・海塩

パッション・ライ・カンパーニュ　　　ホール５００ｇ＝○○○円　ハーフ２５０ｇ＝○○○円

ライ麦全粒粉を３0％入れたカンパーニュです。サワー種がコクと香りをかもします。初めてライ麦パンを食べる方にもおすすめです。
原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・北海道産ライ麦・自家製天然酵母・自家製サワー種・海塩

ライ麦の味わい山型パン　　　１斤　○○○円

ライ麦３０％の生地を食パン型で焼きました。トーストするとカリカリ・サクサク、香ばしさがたまりません。

原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・北海道産ライ麦・自家製天然酵母・自家製サワー種・海塩

ノラのパン通信 ６月号

（２０１０年６月４日発行）

　こんにちは、雪丸です。暑くなったり寒くなったり雨が降ったり、人も酵母も油断できない日々が続きます。

　さて、今月、食パンが復活します。先月も最後の最後まで試作を重ね、ようやくカタチになりました。たくさんの時間と材料を費やしました。失敗して食べきれない分は鶏にも手伝ってもらいました。（鶏はパンが大好物であると発見！！）　まだ食パンの究極の姿とはいきませんが、味と食感は満足のいくものになったと思います。この経験を他のパンにも生かして少しずつレベルアップできればいいと思っています。

　１ヶ月間待って、また食パンを注文してくださったお客さん、本当にありがとうございます。

　７月は新商品は出していません。「前に食べたのよりおいしい」と言ってもらえるように、あえて同じ顔ぶれにしました。
　今月も、おいしいパンをお届けできるように頑張ります。

★予約と支払いの仕方
毎月第１・２週に「ノラのパン通信」と一緒に、次の月の予約表をお配りするので、購入のご希望がある方は、予約表に記入して、希望日の１週間前までに当方に渡してください。できれば、手渡しかＦＡＸでお願いいたします。代金は１か月分をまとめて、月末または次月の月初めに野菜セット代と一緒に払って下さい。

★ こんなところでパンを作っています。

ノラのパン工房の見取り図と器具の説明
①流し（２槽に分かれています。水とお湯が出ます。）

②冷蔵庫（３５０リットルの業務用コールドテーブルです。中にはバター・粉・加工品などが入っています。この台の上で生地を捏ねたり成形したりします。）

③カマ（１番値段の高い買い物でした。性能は良いです。しかし、１回で焼けるのは、カンパーニュ２～３個、または食パン２斤×２本分くらい。段取りよく作業を進めないととんでもないことに！！）

④ラック（５段の道具を置くステンレスラック。パヌトン（発酵カゴ）・タッパー・パンの本などが置いてあります。）

⑤醗酵室（製パン用のホイロ（醗酵室）は買うことができなかったので、ガーデニングなどで使う家庭用の簡易温室を加工しました。小型のヒーターと保湿器が入っています。）

＊建物自体は全体が６畳の広さのコンテナハウスです。

★７月のパンの種類・値段

｢通信」5月号に同じです。

「ノラのパン通信」５月号

（２０１０年５月５日発行）

（右の写真は、クリックすると大きくなります。工房の道具類と、タッパに入った自家製天然酵母です）

　こんにちは、雪丸です。ようやく初夏らしくなってきて、パン工房内も３０℃近くになるようになってきました。酵母の活性状態や生地発酵の進み具合など、毎日が未知との遭遇です。１年を通して、気温と室温への気遣いが１番の大変なところです。（工房は、冷暖房なし、の小さなコンテナハウスだし、パンの醗酵室は手作りなので）。

　先月は、毎回自分の納得のいくパンが焼けずに、「これを売り物にしていいのか？」と悩む日々でした。特に食パンについては、色々な人に迷惑をかけてしまいました。それでも５月の注文をしてくださるお客さんには、本当にありがたい気持ちでいっぱいです。パンを自分の責任で作って売る、ということを始めて１ヶ月、素直に思うことは自分の経験のなさと技量の低さです。

　お客さんの一人がこんなことを言ってくれました。「成長に立ち会えるのが嬉しい」と・・・感激しました。

　支えてくれるお客さんの期待に応えられるように精一杯頑張ります！！

★ ビックリした！？

　先月パンをお買い上げくださった何人かのお客さんから、こんな言葉をいただきました。固くて・酸っぱくて、驚いた、と。恥ずかしいです。とくに酸っぱいというのは、自分が一番気にしているところです。自分自身が酸っぱいパンを好きではないので（ライ麦パンを除く）。「天然酵母のパンは酸っぱい」というのは、あって無いような話だと思っています。本来は酸味を調節できなければいけません。

　ノラのパンは、特にまじりっけの無い、ごまかしの効かないパンが多いので、作り手の腕がすぐにわかってしまいます。

　どっしりと焼きこまれた外皮の固いパン、しっとりと柔らかいパン、・・・などと、メリハリをつけたパンを焼けるようになりたいです。

★良くないパンの例と原因
・酸っぱすぎるパン・・・発酵過多・発酵不足で生地の膨らみが少ない
・固すぎるパン・・・焼成温度の設定ミス・生地が未熟でクラム（パンの内相）が詰まっている
・パサパサしているパン・・・発酵過多
・口どけの悪いパン・・・焼成温度の設定ミス・生地が未熟
＊こういうパンを届けることが無いように頑張ります。

★ 食パンについて

　大変申し訳ありませんが、５月の食パンの注文をキャンセルさせていただいています。せっかくご注文をいただいた方、本当にすみません。先月は、食パンを遅れて届ける、あるいは欠品になってしまう、などいろいろ迷惑をかけてしまいました。

　今一度レシピを見直し、納得がいくまで試作を重ね、６月には毎日おいしく食べられるような食パンを届けられるようにします。

★予約と支払いの仕方
　毎月第１・２週に「ノラのパン通信」と一緒に、次の月の予約表をお配りするので、購入のご希望がある方は、予約表に記入して、希望日の１週間前までに当方に渡してください。できれば、手渡しかＦＡＸでお願いいたします。代金は１か月分をまとめて、月末または次月の月初めに野菜セット代と一緒にお願いします。

＊お叱りの言葉・パンのコメント・こんなパンを作ってほしいなど大募集です。どうぞよろしくお願いします。

＊６月号からは、これまでご注文いただいた方にのみ、「パン通信」を配布します。

★６月のパンの種類・値段

　くるみパン　　new 　1個３００ｇ＝○○○円

全粒粉２０％入りの生地にローストクルミを練りこみました。天然酵母とくるみのおいしい相性。飽きのこない、いつでも食べたいクルミパンを目指しました。
原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・カルフォルニア産クルミ・海塩


ノラ・カンパーニュ　　ホール５００ｇ＝○○○円　ハーフ２５０ｇ＝○○○円
100％野の扉の小麦を使用しました。希少種「ニシノカオリ小麦」の香ばしさと豊かな香り、軽いくちどけ、まさにノラのパンの看板です。
原材料　　自家産小麦・自家産全粒粉・自家製天然酵母・海塩

ノラの食パン　　１斤　○○○円

蜂蜜とバターを使ったしっとり食パンです。イーストに頼らない、天然酵母のほのかな甘みとやさしい口当たりが自慢です。

原材料　　群馬県産小麦・自家製天然酵母・国産蜂蜜・バター・海塩

 ノラ・バケット　　１本　○○○円
全粒粉20％の生地をバケットにしました。バリッとした皮と不均等にあいた気泡が特徴、香ばしいにおいが食卓を賑やかにします。　
原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・海塩

れーずんとくるみのパン　　ホール５００ｇ＝○○○円　ハーフ２５０ｇ＝○○○円

全粒粉20％の生地にレーズンとクルミを練りこみました。この最高の組み合わせにアクセントとして柚子の蜂蜜漬けを加えました。
原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・カルフォルニア産レーズン・カルフォルニア産クルミ・お隣さんで採れた柚子の蜂蜜漬け・海塩

パッション・ライ・カンパーニュ　　　ホール５００ｇ＝○○○円　ハーフ２５０ｇ＝○○○円

ライ麦全粒粉を３0％入れたカンパーニュです。サワー種がコクと香りをかもします。初めてライ麦パンを食べる方にもおすすめです。
原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・北海道産ライ麦・自家製天然酵母・自家製サワー種・海塩

ライ麦の味わい山型パン　　　１斤　○○○円

ライ麦３０％の生地を食パン型で焼きました。トーストするとカリカリ・サクサク、香ばしさがたまりません。

原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・北海道産ライ麦・自家製天然酵母・自家製サワー種・海塩

（紙版の通信には、このあとに、予約表・予約表お客様控えが入ります）

「ノラのパン通信」２０１０年４月号

（２０１０年４月５日発行）

　こんにちは、雪丸です。まず、たくさんの予約の注文と試食のお問い合わせ、本当にありがとうございました。とても嬉しいです。少し不安にもなりますが、気を引き締めて取り組みたいと思います。

　早速お買い上げしてくださって、お口に合わなかった方、試食に満足することができなかった方もいらっしゃると思います。まだまだ自分はパン職人としても経営者（？）としても足りないところばかりですが、この先、進歩し続けていきますので、ぜひ末永くお付き合いをよろしくお願いします。

　また毎月基本のパン４種類（ノラ・カンパーニュ、ノラ・バケット、れーずんとくるみのパン、ノラの食パン）以外は、品を変えていきたいと思っています。今後は新商品を作り出すとともに季節のパンなども作っていけるようになりたいです。

　では今月も、おいしいパンをお届けできるように頑張ります。

★予約と支払いの仕方

毎月第１・２週に「ノラのパン通信」と一緒に、次の月の予約表をお配りするので、購入のご希望がある方は、予約表に記入して、希望日の１週間前までに当方に渡してください。できれば、手渡しかＦＡＸでお願いいたします。代金は１か月分をまとめて、月末または次月の月初めに野菜セット代と一緒に払って下さい。

★ パンの保存方法と召し上がり方
◎常温で保存される場合は、乾燥を避け、陽のあたらない涼しいところで３日くらいまでを目安にしてください。スライスして保存せずに、召し上がるつど、お好みの厚さにスライスします。時間がたって乾燥したものは、霧吹きなどで水分を与えて、トースターやオーブンで温めていただくとまた美味しく召し上がれます。

◎冷凍で保存する場合は、スライスしたパンを１枚ずつ、あるいは1回に食べる分を、ぴったりラップし、さらに余分な空気を抜いてジップロックなどのジッパー付の袋に詰め冷凍します。温めをするには、オーブンまたはトースターをかならず余熱し、パンの状態をみて、必要なら霧吹きをします。

◎・・・昔、ヨーロッパの田舎では1軒のパン工房で村中のパンを決まった日に焼き、家族は1個の大きなパンを何日もかけて食べたそうです。国も時代も違いますが、パンを日々の保存食として最後の一切れまでおいしく召し上がっていただけたら嬉しい限りです。

◎ノラのパンは、砂糖やイーストフード･生地改良材などの添加物を一切使用していないので、トーストをする際に焼き色がつきにくいです。焦げてしまわないように気を付けてください。ライ麦の比率が高いほど、軽く温めるだけにして下さい。

★ パン切りナイフのご紹介
注文くださった丸ごとのパンは、普通の包丁で切るのは大変です。そこで、パン切り専用ナイフ２種類をご紹介します。まとめて注文することによりお得なお値段になっています。ご希望の方は、予約表のコメント欄にご記入ください。
①スイス・ウェンガー社のパンナイフ（刃渡り２１ｃｍ）～メーカー希望小売価格　　４７２５円のもの→００００円（５本限り）～右写真の上
②普及品（刃渡り１８.5ｃｍ）～０００円（２０本限り）

★５月のパンの種類・値段

ブリオッシュ・オ・レザン　 　new　

１本　７００ｇ＝０００円　ハーフ　３５０ｇ＝０００円

 バター・蜂蜜・卵・牛乳をふんだんに使った生地にレーズンを６０％練りこみました。極上の口どけと香りです。ちょっと贅沢なおやつにどうぞ。

原材料　　群馬県産小麦・カルフォルニア産レーズン・自家製天然酵母・バター・国産蜂蜜・野の扉の卵・牛乳・海塩

全粒粉のこくうま山型パン　　new　

１斤　４００ｇ＝０００円

全粒粉40％の生地を型焼きしました。しっとりした生地と全粒粉のコクを味わってください。トーストするとサクサク、香ばしいです。
原材料　　群馬県産小麦・自家産全粒粉・自家製天然酵母・国産蜂蜜・バター・海塩

恐竜のライ麦パン　　　new　

ホール４００ｇ＝０００円　ハーフ２００ｇ＝０００円

ライ麦50％入りのどっしりとしたドイツパンです。深い味わいともっちりとした食感が特徴です。チーズや肉との相性も最高です。まずは、焼かずにどうぞ。
原材料　　群馬県産小麦・北海道産ライ麦・自家製天然酵母・自家製ライサワー種・海塩
＊ 恐竜のライ麦パンは、ホール･ハーフともにスライスしてのお届けになります。

ノラ・カンパーニュ　　

ホール５００ｇ＝０００円　ハーフ２５０ｇ＝０００円

配合などは全て元祖「ノラ・カンパーニュ」と同じですが、小麦は自家産の代わりに群馬県産石臼挽き粉を使っています。濃厚な味と香りです。・・・「元祖」より３０円安いです。
原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・海塩

（以下の3点は、「通信4月号」にて紹介すみ

・ノラの食パン　　１斤　４００ｇ

蜂蜜とバターを使ったしっとり食パンです。イーストに頼らない、天然酵母のほのかな甘みとやさしい口当たりが自慢です。
原材料　　群馬県産小麦・自家製天然酵母・国産蜂蜜・バター・海塩

・ノラ・バケット　　１本　２５０ｇ
全粒粉20％の生地をバケットにしました。バリッとした皮と不均等にあいた気泡が特徴、香ばしいにおいが食卓を賑やかにします。皮のおいしさを楽しむパンです。
原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・海塩

・れーずんとくるみのパン　　ホール５００ｇ＝５１０円　ハーフ２５０ｇ＝２６０円
全粒粉20％の生地にレーズンとクルミを練りこみました。この最高の組み合わせにアクセントとして柚子の蜂蜜漬けを加えました。
原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・カルフォルニア産レーズン・カルフォルニア産クルミ・お隣さんで採れた柚子の蜂蜜漬け・海塩

「ノラのパン通信」２０１０年３月号

（２０１０年３月１日発行）

こんにちは、先月の「菜園たより」で紹介させていただいた「ノラのパン」の雪丸です。

今月から野菜のセットと一緒に国産小麦と自家製天然酵母のパンをお届けすることができるようになりました。自家製天然酵母と国産小麦・ライ麦を使って、味・価格・外見をお客さんに満足してもらえるパンを焼くのは並大抵のことではありません。まだまだ努力の日々ですが少しずつ目指すパンに近づいていると思います。「野の扉」の野菜を食べている人は食へのこだわりがある人だと思うので食べてもらうのが楽しみです。

また、「ノラのパン通信」ではパンのあれこれや、いつになるかわかりませんが「自分の店を持つ」という夢を叶えるまでの奮闘日記などを自慢のパンたちと一緒にお届けしたいと思います。

では来月よりよろしくお願いします。

（注　この、パン通信に使わせていただいた絵は、画家の故・貝原浩さんが、二〇年前パン屋を始めた私たちに、エプロンに描いて、プレゼンとしてくださった絵です。母・泰子）

★予約の仕方

毎月第１週に「ノラのパン通信」と一緒に、次の月の予約表をお配りするので、購入のご希望がある方は、予約表に記入して、希望日の１週間前までに当方に渡してください。下の連絡先のいずれでも結構ですが、できれば、手渡しかＦＡＸでお願いいたします。

★支払いの仕方
代金を1月分まとめて請求書にして、次の月の予約表と一緒にお渡ししますので、月末までに野菜のセット代と一緒に払っていただけると幸いです。

★連絡先

（注　まだ、ネット通販ははじめていませんので、この項は伏せます）

★製造方法

前日に自家製天然酵母・自家製サワー種を使って発酵種（固形種と液体種）を作ります。当日、一晩寝かした固形種・液体種に新たに粉・塩・水などを加えて発酵させます。１つのパンが焼きあがるまでに１５～２０時間を費やします。

★原材料説明
自家製天然酵母＝自家産全粒粉から起こしました。毎日２～３回小麦粉と水を加えて種継ぎをします。

自家製サワー種＝自家産全粒粉から起こしました。毎日２回ライ麦粉と水を加えて種継ぎをします。

自家産小麦・全粒粉＝「野の扉」で栽培したニシノカオリ・農林６１号を地元の農協加工所で製粉してもらった貴重な粉です。

群馬県産小麦・石臼挽き粉＝埼玉県にある前田食品（製粉会社）から取り寄せた粉です。

北海道産ライ麦（粉・細挽き・粗挽き）＝埼玉県にある長谷川広商店から取り寄せた粉です。

国産蜂蜜＝群馬県にある坂井養蜂場から取り寄せています。

レーズン・クルミ(カルフォルニア産）＝埼玉県にある長谷川広商店から取り寄せています。

４月のパンの種類・値段

（注　同じく、値段は伏せます。さし絵は、雪丸が発行の前夜にちょこっと描いたものなので、今後改善されると思います。）

ノラ・カンパーニュ　　ホール５００ｇ＝○○○円　ハーフ２５０ｇ＝○○○円
100％野の扉の小麦を使用しました。希少種「ニシノカオリ小麦」の香ばしさと豊かな香り、軽いくちどけ、まさにノラのパンの看板です。
原材料　　自家産小麦・自家産全粒粉・自家製天然酵母・海塩

ノラの食パン　　１斤　○○○円

蜂蜜とバターを使ったしっとり食パンです。イーストに頼らない、天然酵母のほのかな甘みとやさしい口当たりが自慢です。

原材料　　群馬県産小麦・自家製天然酵母・国産蜂蜜・バター・海塩

 ノラ・バケット　　１本　○○○円
全粒粉20％の生地をバケットにしました。バリッとした皮と不均等にあいた気泡が特徴、香ばしいにおいが食卓を賑やかにします。　
原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・海塩

れーずんとくるみのパン　　ホール５００ｇ＝○○○円　ハーフ２５０ｇ＝○○○円

全粒粉20％の生地にレーズンとクルミを練りこみました。この最高の組み合わせにアクセントとして柚子の蜂蜜漬けを加えました。
原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・自家製天然酵母・自家産全粒粉・カルフォルニア産レーズン・カルフォルニア産クルミ・お隣さんで採れた柚子の蜂蜜漬け・海塩

パッション・ライ・カンパーニュ　　　ホール５００ｇ＝○○○円　ハーフ２５０ｇ＝○○○円

ライ麦全粒粉を３0％入れたカンパーニュです。サワー種がコクと香りをかもします。初めてライ麦パンを食べる方にもおすすめです。
原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・北海道産ライ麦・自家製天然酵母・自家製サワー種・海塩

ライ麦の味わい山型パン　　　１斤　○○○円

ライ麦３０％の生地を食パン型で焼きました。トーストするとカリカリ・サクサク、香ばしさがたまりません。

原材料　　群馬県産小麦（石臼挽き粉）・北海道産ライ麦・自家製天然酵母・自家製サワー種・海塩

（紙版の通信には、このあとに、予約表・予約表お客様控えが入ります）