ジャガイモ掘り終了

　
おととい、８月１日に、ジャガイモ掘りを完了しました。町一番遅いかと思ったら、まだ、Nファームさんがいるそうです。

インカのめざめ（収量は９倍くらい、種はキロ６００円だから、たいそう高い芋になる）、キタアカリ（同じく１５倍、種は安い）、男爵（１４倍くらい、種は安い）、に続いて、

レッドムーン（収量１６倍くらい、種はキタアカリなどの1.5倍くらいする）、キタムラサキ（自家種も使った、購入は６キロ、収量多し、種高し。しかし貯蔵性抜群）、最後のベニアカリ（これも自家種も使用。最後にとりのさとさんのツール使用。傷も多かったが収量多く合格。ただ皮が赤いだけなので、チラシもなし）

この春までボランティアで手伝ってくださっていたＭuさんから、ご実家の飯田の銘酒をいただいていました。うちでは、「（ムーン）サルコー」の愛称で呼ばれています。掘り終えたら祝杯、と決めていたので、封を切りました。おいしかったです。

以下、お客さんにはじめて入れる際の野菜紹介のチラシを列挙しました。

レッドムーンについては、「栽培が難しい」のではなく、機械収穫が難しい、ということではないかと思います。キタムラサキも同じですが、茎がいつまでもしっかりしているし、芋のつき方からして、手掘りでないと、相当難しいのでは、と思いました。それで、種も高価なのでは、と。

大量生産のジャガイモのみならず、他の大産地の有機のジャガイモを相手に、手掘りで男爵やキタアカリを作っていても、労力的価格的に合わないのではないかと思います。また、楽がしたくて、高価な掘り取りのツールを購入しても、コストを回収できる販売先があるかどうか、も、考えなくてはなりません。

うちは、セット客主体で、年間通じて出荷するという販売形態だからこそ、手掘り主体で「ただでもらった」ツールを利用したりして、こんな「箱庭的」な作付けを選択しています。でも、何度か掘るのを手伝ってもらった息子からは、もっと減らさないと、お父さんお母さん二人だけじゃ出来ないじゃん、と諭されました。

もうひとつ、
「栽培していたジャガイモを食べた児童ら計２９人が食中毒」という事件が最近ありました。下記のニュースによれば、2週間ほど、教室の自然光の中で保管していたために、ソラニンなどの自然毒が発芽部分や皮に発生し、それを皮ごと食べたためらしいです。
色が変わっていたのかどうかまでは、書いてありません。

この時期、うちでも、皮ごと芽を取らずに使えます、ということでチビジャガイモを出荷します。自分でも10年以上食べているけど、何も起こっていませんが、保管には、くれぐれも注意しなければ、と思いました。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060721-00000136-mailo-l09

レッドムーン

見た目は、赤い皮のメークイン、という感じですが、中身は黄色っぽく、甘味があります。
肉質はほっくりとしてますが、煮崩れしづらいので煮込み料理も可です。揚げ物、炒め物にも。
芽が動きやすくて長期保管がしづらく、また栽培が難しいらしく、生産量が少なくて、「幻のジャガイモ」と呼ばれることもあるそうです。
(2004年7月）

キタアカリ

おいしいジャガイモの新品種として、もうおなじみになりました。中身が黄色くて、ビタミンCが多く含まれていて、火を通すとほくほくします。         皮付きのまま、蒸して、塩とバターで食べるのが一番おいしいでしょう。煮物には不向きと言われていますが、皮付きなら、肉ジャガもOK.。
芽が動きやすいので、貯蔵性はあまりありません。 (2004年7月）      

インカのめざめ

種芋が高くて、ご覧のように小粒で収量が少ないですが、味はピカイチでしょうか。
黄色の濃さと、ホクホク感で、種苗会社は「アンデスの栗ジャガ」と、自讃しています。
皮付きのまま蒸して、塩で、シンプルに食べるのがおいしいでしょう。 （2005年7月）

十勝こがね

貯蔵性がよいということで、最近登場した品種のジャガイモです。今年（２００５年）初めて作りました。
これも、皮の肌が悪いです。芽の凸凹が小さく、皮がむきやすいので、包丁で厚めにむいて、使ってやってください。（2006/2/3）

キタムラサキ

　サツマイモではありません。中まで紫色の、ジャガイモの新品種です。貯蔵性があって、病害虫に強いのが、生産者にはうれしいところです。
　料理する面では、芽が浅くて皮が向きやすく、荷崩れしにくいところが利点でしょうか。
薄紫色のおしゃれなポテトサラダになります。
皮付きのまま蒸して（少量の水から煮てもよい）、皮をむきながら塩をつけて食べても、色が楽しめます。（2006年7月）

Comments

[投稿情報: とりのさとＺ]

ずいぶん多くの種類を作っておられます。
今年は、こちらは春は男爵だけ。秋は農林１号だけ。それで一気に全部掘り起こします。以前キタアカリも作ったことがありましたが、男爵よりも遅め収穫がいいと思いましたが、それも同時に収穫してしまいました。
　アンデス系にはフラッとするときもありますけれど（笑い）。
　ツールは深さと角度に気をつければ、傷は少ないです。

[投稿情報: とびら]

とりのさとさん、お世話になりました。

秋ジャガが取れないので、貯蔵性のよいものを、というのがひとつ、もうひとつは、だんだんソウカ病で肌が汚いことが増えてきたので、「色付き」を多用することになっています。

「ツールは深さと角度に気をつければ、傷は少ないです。」
角度のことまでは考えていなかったような。深さは、管理機なので、限界があります。深くすると、機械の腹が地面についてしまうのです。
今より、大きな車輪があるかどうか、来年の芋ほりまでには探してみます。

ほんとうにありがとうございました。

[投稿情報:]

こんにちは。
ちょっと、遅れたコメントなんですが、そちらはハンマーナイフモアの耕耘併合機に鋤を取り付けておられると思います。それをバック運転ですね。
バックの場合、スピードが速いのではないでしょうか。こちらのハンマーナイフモアでも前進よりも後進が速いのです。とにかくゆっくりゆっくり、じれったいくらいのスピードで掘り起こしていくこと、鋤の先は天を向かないようにすること、ウネの両端だけは掘り採って鋤が、そこへ深く降りるようにすること、などを気を付けるように、来年工夫してみましょう。
（タマネギの話は面白いですが、こちらは、そこまで熱が入っていない、というのが正直なところでしょうか）

[投稿情報: とびら]

とりのさとさん、ですよね。
ハンマーナイフのスピードの件、夫に話します。いろいろアドヴァイスありがとうございました。

玉ねぎのこと、品種を変える、ひとつの指標になれば、と思います。

出来ることは限られています（で、年々、それが減っていってます）から、何を優先するかでしょう。