ｎｅｗ「菜園・野の扉ワンダーランド」

２００９年春の使用品種一覧をアップ

この春の使用品種一覧を、ホームサイトにアップしました。見にくいですが。

http://nonotobira.hp.infoseek.co.jp/hinnsyu/09haruhinnsyu.html

２００８年秋の一覧は、できていない（はあ）のですが。
研修生の翼くんが、実に前向きで、品種などについても覚えようとするので、資料的に整理しなくちゃ、と、まずはこの春のものを片付けました。
秋冬物の注文の前には、去年のをやってしまわなくては。

味噌のミソ

味噌つくりについての、過去の記事は、古いものから、

http://nonotobira.hp.infoseek.co.jp/miso.html　（ホームサイトの味噌のページ　2003年）
http://nonotobira.blog.drecom.jp/archive/8　（旧ブログ　2004年）
http://nonotobira.typepad.jp/blog/2007/01/post_ae5a.html　（2007年）

http://nonotobira.typepad.jp/blog/2008/01/post-374d.html　（2008年）

とあります。

去年は、大豆を蒸す際の「ミソ」、竹筒を紹介しましたが、

今回は、糀つくりのとっておきの「ミソ」を。

私が嫁入り（？）前から持っている「茶こし」です。

糀付けの際、セイロごとに蒸しあがった米を広げた上に、これにこうじ菌を入れてはらはらとまんべんなく落としていくのです。

「こうじ菌は歩けない」（名言ですなあ）ので。

蒸しあがった米を一気に広げて、ボールに取り分けた少量の米に全てのこうじ菌をまぶして、それを全体に散らばせる、という一般的なやり方（うちも、セイロごとに当初はそうしていた）より、「米の一粒一粒に菌が付く」というイメージに近づけると思ってやっています。（もちろん「芸の細かい」夫の考案、３，４年前から）

８升の米なら、５つのセイロに分けて蒸しますので、こうじ菌も5つに小分けしておきます。

そして、糀製造機から上げた糀も、冷えたら5つに分けて塩を混ぜ、ポリ袋に入れておいて、味噌の仕込みのときも、5つに分けて蒸した大豆の1セイロ分と混ぜていくわけです。これで、天地返しなどしなくても、ゆっくりと「平等に」味噌が熟成していく（というイメージ）のです。

今年は、糀は8升ずつ２回作って、味噌は、4合塩（豆１斗、米１斗、塩４合＝容積比）のを８升、長くもたせる５号塩を８升の２タル分を、一気に１日でやりました。写真は、２回目の糀を冷ましている横で、大豆を４升ずつ（３セイロ分）浸水しているところ。

翼くんと、もう１人隣町の新規就農者の手伝いがあったので、隣家に釜など一式借りて、２つのカマドで２回戦大豆を蒸して、午前中に終了。

怒涛の味噌週間も無事に終わりました。

先日お会いした、茨城の農家の方が、ブログで、

「炎天下大豆の間を管理機で土寄せしている時、「これは一体いくらになるんだろうか？一体いくらになるんだろうか？」という呪いのような問いがボーっとする頭の中をリフレインしている。そんな二律背反な思いをして作っている大豆。」

http://nousagyou.cocolog-nifty.com/blog/2009/02/post-ae6b.html

と書いていましたが、この感じよくわかります。うちの場合、大豆だけではなくいろいろありますが。

懲りずに、今年も大豆はまきます。でも、年々、カメムシなどの虫害が多く、収量が悪くなるような感じですので、品種は再考するかもしれません。ずっと、この辺の在来の「こさ豆」という晩生種だったのですが。

「菜園たより」2月3週号アップ

2月3週号の見出しは、
「２月は変幻自在　/　研修生日誌　/　新手の害虫　/　料理メモ～白菜パスタ」です。

右が研修生の翼くん、左は、百姓踊りを踊る、あるいは寝違えた、ニセビートたけし。

右が研修生の翼くん、左は、３０年前の私、ではなく、娘。

クン炭も、味噌作りも、翼くんが来ていなかったら、まだまだ終わっていなかったでしょう。
実に、きびきびと、よく働いてくれています。
それに報いるためにも、「農の雇用事業」の支援策を受けられるようになりたいです。倍率高いかなあ・・・
2月13日付けで、新しい要項がアップされていますが、
http://www.nca.or.jp/Be-farmer/nounokoyou/nounokoyou_img.pdf
補正予算が通らないと、具体的に動き出さないとかで、大臣が辞任しちゃったから、遅れるんでしょう。その間に、雇用契約やら保険の方が成立するといいのですが。

ハダニについて

今シーズンも、ハダニにやられています。ハダニにもいろいろ種類があるので、一般的な呼び名かな、と、「ハクサイハダニ」でグーグル検索すると、去年の私の記事が出てきてびっくり。
http://nonotobira.typepad.jp/blog/2008/03/post-6a3b.html
よろしければ、コメントまでお読みください。
「これから、毎年悩まされるのでしょう。」と書いたとおりになっています。

１０月蒔きのホウレンソウには、年内から散見され、それに接したハウスの中の１１月末蒔きのカブとベビーリーフ、１月に定植した京菜やわわ菜（トキタのベビー白菜）で、１月以降爆発しました。また、隣接するターサイでも、ものすごい増え方で、ホウレンソウとターサイは、虐殺（ハンマーナイフとトラクターで）しました。ハウスでは、草木灰を２回ほど振りかけて見ましたが、あんまり嫌がっていないみたいです。

去年４ベットつぶしたホウレンソウの跡地（夏はカボチャとかやった）の、三浦大根でも、爆発しています。葉っぱだけでなく、土から出ている根っこの部分にも群生して、そうすると表皮が灰色になってしまう（やつらは、葉緑体を吸い取るらしい）ので、もう、１本出しはできません。早くもろとも片付けたいけど、次の越冬大根「ともしび」（渡辺農事）が取れるまでは、上部を切り落とした三浦でしのがなくては。

この間いらした茨城の方々にお見せしようと思ったら、昼間は陰に隠れていて、その脅威をお伝えできませんでした。

共同出荷「輪組」の仲間たちの畑でも、「あそこにいた、ここにいた」と相次いで発見されています。

とにかく、一度出た畑では、次も出ると予想して、晩秋から早春にかけての作付をよくよく考えなくてはなりません。というか、夫が頭をひねるでしょう。
爆発している大根のそばの、「リーク」には出ていないので、ネギ類には来ないのかな、とも思っていた（夫が）ら、研修生の翼くんが、別の畑の玉ねぎのベットにいた、というので、もう少し観察を続ける必要があるようです。

ということで、何か、よい対策、情報がありましたら、教えてください。

＜参考サイト＞
島根県の「ムギダニ」http://www.pref.shimane.lg.jp/nogyogijutsu/gijutsu/byougaityuu/ky097.html
シンジェンタの「ハダニ類」http://www.syngenta.co.jp/support/gaichu/gaichu15_hadanirui.html
むしコラの「ハダニが増えるとやって来る天敵ケシハネカクシ」http://column.odokon.org/archives/2008/0214_174500.php

とりのさとさんの「ストチュー」http://torinosato.blog.so-net.ne.jp/2009-01-22

茨城のご一行様

８日の日曜日、何度かお会いしている、茨城の「筑楽坊主」のお２人が、茨城の精鋭部隊と千葉のYさんと一緒に、畑を訪ねてくれました。

詳しくは、
かぜだよりさんのブログ　http://kazedayori107.seesaa.net/article/113956658.html
Yさんのブログ　http://blog.livedoor.jp/hyakusho/archives/51445912.html
生子ちゃんのブログ　http://hrpkganmo.exblog.jp/10320808/
にあります。

質問されても、どぎまぎして答えられない私と、「酒入ってないっすよね」といわれるしゃべりすぎる夫で、何の有益なおもてなしもできなかったうちですが、
記念写真だけ、アップします。撮影者の新規就農したての生子ちゃんと、面が割れると不都合があるらしいHMさんも、入っています。

このあと、寄居の誇る、まんぷく農場さんで、有意義な時間を過ごされたわけですが、

まんぷくさんのところのブログ、http://geocities.yahoo.co.jp/gl/manpuku_nou　見つけちゃいました。

あと、かぜだよりさんのブログにあったレタスの写真、あれは、「カビ」病から奇跡的に回復した病み上がりの人なので、隠していた、美人の写真を。

「たねの森」さんの、ルージュ・ロメインです。
２００９年のカタログには載っていなくて、大変残念。別の赤ロメインを頼みましたが。

「菜園たより」2月1週号アップ

２月１週号の見出しは、「キノコの生えた１月　/　研修生登場」です。

これは、http://www.rakuten.co.jp/ace/624430/789786/　で買ったもの。安い方なので、耐久性はどうなんでしょう。夏は、こっちの方がよいと思って。

うちにとっては、３人目の研修生の翼くん。
近所の共同出荷の仲間から、「見せて、見せて」と、パンダ（古い）のように、言われていますが、まだ大事にしています。息子ぐらいの年ですから、過保護ママにならぬよう、自戒しておりますが。
きゃしゃにみえますが（近隣のおじさんから、「学校はまだ始まらないのかい」と声をかけられた・・・）、フルマラソンも走ったことがあるとか。
お互い、「慣らし」の時期です。

実は、たよりの原稿の、ボツになった部分には、農水省の「就農希望者の雇用に向けた研修実施支援制度」（リンク先はPDFファイルです）について書いてありました。
利用するために越えなくてはならないハードルは高いようですが、取り組みたいと思っています。