ｎｅｗ「菜園・野の扉ワンダーランド」

「菜園たより」２月３週号アップ

２月３週号の見出しは、「味噌日和　／　はじめまして」です。

これは、コウジ付けをする、翼君（左）と息子のユキマル。

以下の写真は、クリックすると大きくなります。

 

きのうも、今朝も雪が積もっています。今週も「味噌週間」にすればよかった・・・　１週間、ハウスにちょっと定植した他は、何にも作付けできないので、収穫した分野菜は減るばかり。

テンション下がらぬよう、気を引き締めないと。

ダニ退治

昨日の春の陽気の中では、Ｔシャツ1枚になった翼君。今日は、糀の仕込みに精を出してくれましたが、この写真は、先週の雪の残る火曜日、2月2日のハウスの中。

この時期貴重なベビーリーフですが、収穫開始と同時にアカダニ（ハダニ、詳しくは、農薬会社のサイトのここ）の発生が見られ、だましだまし収穫していましたが、見切りをつけて「ボーボー」して片付けに。

「ボーボー」、旧名「巨神兵」については、ここに少し。

ここ数年、ハウスの作付けで何度も被害を受け、「水攻め」「（草木）灰攻め」「ビニール攻め（べたがけ密閉して窒息させることを狙う）」などしてきましたが、今年は、被害作物ごとまず「火攻め」することに。一度発生した箇所では、次のシーズンもたいてい発生するので、成虫とともに、地表面近くいる（と仮定している）卵も焼き殺してしまおうということなのです。

実は、この前のベビーリーフも、収穫半ばで「火攻め」して片付け。なんともむなしいわけですが、次の作付け、来シーズンのため、と割り切って。

研修生の翼君も、昨年のアカダニの「脅威」をしっかりと記憶しているので、念入りに作業してくれました。

露地でも、あちこちで集団発生してきています。特に毎年被害のひどかったところなどは、作付けを考えて、晩秋から年明けまでは空けておくなどしておりますが、まあ、どこにでもいますので、これから2ヶ月ほどは、被害がなければ運がよかった、くらいの気持ちでやりたいと思っています。

厳寒期の野菜セット

２月３日（水）出荷の野菜フルセット隔週の方の内容です。

大根～最後の青首の「冬自慢」（サカタ）の首なし。９月２５日、マルチ、穴あきトンネル。

カブ～ハウスの「ゆきばな」（タキイ）　やっぱり、露地の（凍る前の）「スワン」とか「ひかり」のうまさは出ません。

長ネギ～「なべちゃん」　下仁田が寒さで出せなくなると、この時期、「西田」と交互に出荷。「西田」の方が、柔らかい、でも、揃いや収量が悪い。

玉ねぎ～「ネオアース」　コンテナ貯蔵のが終わって、最後の吊り下げ貯蔵（黒かび入りのもの多く、皮むき大変）のものに入る。コンテナ貯蔵の方が、収穫後よーーく乾燥させることができるからか、全体の歩留まりが例年よりはよかった。

人参～「ひとみ」　８月１０日蒔き　一部ネコブセンチュウ入る。これは、畑のせいだと思う。

さつま芋～「べにあずま」　

キャベツ～「彩音」１回目、８月２５日定植、もう終わり。

赤キャベツ～「ルビーボール」３回目、９月３日定植、もう終わり。

玉レタス～「マリア」１１月５日、ハウス定植。同じ時期の、コスレタスは、だめだった。

紅菜苔～ほんのちょっとしかとれていない。「赤ダニ」がやはり繁殖。今後も期待できない。

ほうれん草～１０月２４日蒔き、途中で、穴あきトンネル。小松菜は、１０月後半から１１月はじめの播種のものが、年末から１月までの大事な作柄ですが、パオパオ＋穴あきでも、凍害を受けるもの多く、むずかしい。

ちぢみ菜～９月１８日蒔きで、「みそめ」とともに、大株にして、小松菜の弱い時期をカバーする作柄。でも、虫害、鳥害受けやすい。最後は「とう菜」で、がんばってもらう。

赤カブ漬け～年明けに漬け込む。

昨日来訪したＭさんが、うちのサイトやブログがオープンで、普通「隠しちゃう」ような作付けのことなども、書いているのが珍しかった、と言っていました。でも、上記のようなことは、私自身の備忘録みたいなものだし、毎年天候は変わるから、他の人の参考になるようなことは少ないと思っています。

「菜園たより」２月１週号アップ

２月１週号の見出しは、「２年目のボク　/　ハウスで野菜を作るということ」です。

研修生の翼君、あと半年ほどは、うちで働いてくれます。その後のことはまだ未定。

農水省の「農の雇用事業」の助成は、２月に入って、やっと昨年の１１月分までは満額支給されました。どうも、書類をちゃんと出さない雇用主が結構いるようで、遅れがちでしたが、ほっとしました。３月までは、この助成が出るはずです。

写真は、

それぞれクリックすると、もう少し大きい画像になります。

「ユキマルパン」は、作業場のコンテナハウスが到着し、オーブンやコールドテーブル、シンクなどの注文が完了。あとは、電気工事と搬入が終われば、何とか３月くらいから、そこでの作業が始められそうです。

「ユキマル」は、本人の名前でして、パン屋の名前は、「ノラのパン」となるようです。

「ブーランゼェなんとか」とか「○ニフィアン・○ニフィエ」とか、意味のわからない、舌をかみそうなのは、やめてほしい、とは伝えていたのですが。

販売はまだまだ先。

色々な粉を使って試作していますが、「普通の製粉」と「石臼挽き」では、同じ国産の小麦でも、全然違う味なのに、驚きました。うちがいつも委託している、ＪＡの製粉は、ほとんど、「石臼挽き」に近い、風味の残る挽き方なんだと、再認識。うちの小麦粉がおいしいって言われるのは、実は製粉の仕方だったんでは、とも思っています。この辺は、改めて整理して、文章化したいです。（拡販のため・・・）

温床考

などと、えらそうなタイトルをつけましたが、新味はないです。

自分でＨＰの「温床」の検索をすると、今年で、１７回目の踏み込みとなるようです。

「「野の扉」開園以来、夏野菜の育苗も１１回を数えます。５月並みに気温の上がった先週の日曜日、落ち葉と稲ワラと米ヌカと鶏糞で、発酵熱を利用する苗床＝ 温床を踏み込みました。何層にも重ねて、そのたびに水をたっぷりかけて、足で踏み込むのは、けっこう大変な作業ですが、今年は息子と娘の若い２人の力を借 りて、楽々（？）と仕上がりました。」（２００４年の「菜園たより」）http://nonotobira.hp.infoseek.co.jp/tayori040103.html#2004-3-1

この方によると、踏み込み温床をやめて、電熱線とか利用するのを、「たまうり」（魂売り）というそうですが、私は実は売りたくてしようがないのですが、

「重労働ではありますが、里山で集めた、いろいろな色と形の葉っぱを一心に踏んでいると、「何か」につながっている気がして、ずい分と気持ちがいいもので す。今年は遅れているので、味噌の糀作りのとき、蒸した米一粒一粒にこうじ菌が付くように念入りにもみ込むのに似せて、葉っぱやワラ一つ一つに発酵を促す 栄養分がいきわたるようにイメージして、よくよく混ぜ込んでから踏んでみました。」http://nonotobira.hp.infoseek.co.jp/tayori2008/tayori080104.html#2008-3-1

なんてことも言ってみたりします。

一方、「たまうり」したこの方は、ここで

「得られるものが，材料を集めて踏み込んで，という労働に見合わない」と明快に言い切っていまして。

どちらかというと、世代のせいか、こちらの方の原則的な姿勢に（「有機農家で苗を自分で育てている人は、これから説明をする踏み込み温床という方法で苗を育てることが多いようです。それは、地域にあるものを循環させることで作物を育てることが、環境に負荷をかけないことにもつながるからです。」）敬意を持ってしまう私ですが、

先週、「農の雇用事業」の埼玉県研修会で、隣町のＳ農場を見学した、うちの研修生が、「畑にはほとんどやさいがなかったけど、ハウスの中に何十ｍもの長さの温床の枠があって、１０人いる研修生が落ち葉を集めている」といっていたのを聞くと、複雑な気持ちになります。

明快な方の、お弟子さんが、こことここで、手作りの電気温床の設置を載せてくれています。ああ、こういうのいいなあ、と。これは、茨城の標準技術なのでしょうか。

あと、明快な方の別記事に出ていた、「水力利用」、あれの原理で昔から温床を作っている方の記事が、これです。

今年は「たまうり」しなかったせいで、うちでは、こんなことに。

とにかく育苗ハウスが狭いので、慣らすためにも、ハウスの外に順番に出して

中は、こんな。

この右側に、今は一枚目の棚とか、土ふるい・ポット詰め・種まきなどのスペースがあるんですが、その大半が２月末には温床となるわけで。果菜の種まきまでは、時間がかかるけど棚とかトンネルとかで発芽させてます。

育苗ハウスの増築＋手作り電気温床が、来年以降の課題です。もちろん、踏み込みはやり続けたいと思っています。「うーーん、いい土だ」と、３年前の温床を崩して積んであった腐葉土をふるいながら、息子も言っていましたので。

長々と失礼しました。