ｎｅｗ「菜園・野の扉ワンダーランド」

キズ大豆からお菓子

今朝の最低気温、熊谷は８度、寄居が５度、そして鳩山は１度という観測結果が出ています。うちのある寄居町の端っこの鷹巣西古里地区は、この３地点のほぼ中間なので、いつも３ヶ所の気温の動向をみます。うちの軒下が４度ちょっと、ぴったり平均値でした。

昨日の強い木枯らしのあと、少々風が残っていたので、霜は降りませんでしたが、冬の到来を感じる冷え込みでした。豊作貧乏の野菜相場（白菜の卸値なんてキロ２０円らしい）が、鍋向きの天候で、少し持ち直すでしょうか。

さて、気が付くと、大豆も収穫期を迎えています。
毎年、２畝（２ａ）前後しか作付けないし、収量も「家庭菜園」程度（４０キロ～５０キロかな）ですが、最後の選別に至るまで、うちとしては「大仕事」に入ります。

以下、大豆に関してのこれまでの記事を集めてみました。

ちなみに題名は、今年の味噌用に取っておいた去年のキズ大豆の余りを、近所の方に差し上げたら、お礼にお菓子をもらった、ところから来ています。大豆を使ってお菓子を作ったわけではありません。
この方は、小学校の先生で、総合学習の「大豆の秘密」という授業で、大豆を炒って黄な粉を作るんだけど、子供たちと作った豆じゃ足りないし、ちょうど新豆との切り替え時期だからかＪＡ直売所でも売っていないので、外国の豆を使うより、と頼まれたのでした。炒りたての黄な粉（すり鉢ですった）、おいしかったそうです。

大豆の成長　[2005年06月15日(水)]
http://blog.drecom.jp/nonotobira/daily/200506/15

大豆の乾燥　[2005年11月30日(水)]
http://blog.drecom.jp/nonotobira/daily/200511/30

大豆脱穀　[2005年12月03日(土)]
http://blog.drecom.jp/nonotobira/daily/200511/30

2004年12月の写真　
http://nonotobira.hp.infoseek.co.jp/hatake2004-12.html
の12月8日に、「大豆の機械選別～機械の共同使用」という項があります。

ついでに、全国の大豆生産の集計について、
http://www.maff.go.jp/toukei/sokuhou/data/daizu-syukaku2005-k/daizu-syukaku2005-k.pdf

から抜粋すると、ここ数年の反当り（１０ａ）当たり収量は、１８０～２００キロ、販売価格は、６０キロ１５０００円（キロ２５０円）、とすると、反当り５万円の収入、と考えるのだろうか。いや、補助金とかあるだろうから、いやいやそれは田んぼだから、いや、よくわからない。これは、産業として、成立する数字なのか、、、

小麦と同様、例の「担い手育成」という農水の施策の影響について、初期は考えてみようと思っていましたが、あまりにも、うちらの営農とはかけ離れた話なので、ついていけなくなっています。

玉ねぎの種

７月２８日の記事「秋冬使用品種一覧アップ」への、te-teさんのコメントは、必読です。

http://nonotobira.typepad.jp/blog/2006/07/post_f8a7.html#comment-586502

まずは、一覧にある、玉ねぎのタキイの「チャージⅡ」が欠品だという、かぜだよりさんの情報から、te-teさんの、七宝種苗の玉ねぎの話になって、大変有益な話を聞くことが出来ました。

「玉葱に対する情熱が違う」

というのは、この種苗会社へのte-teさんの評価ですが、これは、te-teさん自身のことだと思いました。

無農薬で（慣行の玉ねぎの場合、１０回以上の薬剤散布が普通のようです）作っていると、玉ねぎの（他のどの野菜でも同じですが）形さえしていればいい、と、なりがちですが、お客さんが喜ぶのは、「おいしさ」なんですよね。
研修時代、「うちの玉ねぎは、辛くないから、水にさらさなくても、生で食べられるんだ」と聞いてから、有機で作れば味が違うんだ、と思っていました。仲間からは、「極早生はおいしくないから・・・・」と聞いたこともあります（自分ではよくわからなかった）。
品種のせいなのか、栽培法のせいなのか、その年の天候なのか、いろいろな要因の組み合わせで、結果が出るのでしょうが、「おいしい」玉ねぎを作りたいという思いがある、というのが、まずは前提にあるべきでしょう。

もうひとつ、去年、サカタの「中華妃」という赤玉ねぎは、全然発芽しなかったです。愛知のとりのさとさんや、こちらの仲間のＯ畑さんも、同じ。面倒で、種苗会社に「通報」はしませんでしたが、先日、偶然うちにやってきたサカタのタネの社員に、その話をしたら、「それはうちの種じゃない」といってました。
大手スーパーと、個人の専門店の違いなのか、その社員個人の問題なのか・・・・

さらに、もうひとつ、さっき、Ｅ－種やネット で調べたら、㈱七宝の種は、みんな、６月注文限定となっていました。商品の管理としても厳格、自分たちの種を大事にしているのだ、と思いました。

ジャガイモ掘り～途中経過

　久々のピーカン天気の午前中(３２度まであがった）に、ジャガイモ、十勝コガネを掘りあげました。
　種芋１０キロで合わせて５０ｍほどのウネで、収量はコンテナ６杯ほど。１０～１２倍でしょうか。掘るのは、私が「人間オケラ」あるいは「オケラ人間」となって、一時間ほどで終わりましたが、土落とし、選別、収納の方には、それ以上の時間がかかりました。
　一部に、｢病気｣が出ました。晩生なので、芽が出るのが遅く、茎数も少なめで、芋がでかく、土寄せの際に傷がついたりしたからかと、思っています。｢ジャガイモ百姓」の岩手のAさん、
http://sanissi.exblog.jp/
http://plaza.rakuten.co.jp/furaiagricul/
には、浴光育芽しないからだと、しかられるでしょう。

　これで、インカのめざめ（収量は９倍くらい、種はキロ６００円だから、たいそう高い芋になる）、キタアカリ（同じく１５倍、種は安い）、男爵（１４倍くらい、種は安い）、と、全体の半分以上は掘りあげました。
　残るは、レッドムーン、ベニアカリ、キラムラサキ。３つとも、まだ、茎がしっかりしています。メークイン系の樹形で、ベロベロしている。十勝コガネとベニアカリは、少し実がついていました。

　実は、愛知のとりのさとさん、
http://homepage2.nifty.com/torinosato/
に、下の写真の道具をいただいていて、うまくいったらご報告しますと、言っていたのですが、今日は半端な量だったので、これは出動しませんでした。

　次の写真は、この間の土曜日に、キタアカリと男爵をまとめて掘ったときのものです。とりのさとさんは、トラクターにつけています。一人で、１,２日で、１トンくらい掘り上げてしまうそうです。
その様子は、
http://homepage2.nifty.com/torinosato/photo-hatake1.htm

　うちには、トラクターは一台だけだし、一気に掘ろうとしても収納に時間がかかるので無理だし、アタッチメント式で交換できる、普段はハンマーナイフを付けているテイラーのロータリーに、夫が、じかに木っ端とボルトで取り付けました。
　やはり、力がないためか（おいおい、馬８頭分だぜ、がんばれよ、と、声をかけたのですが）、あんまり深くまでもぐらなくて、だいぶ傷芋が出ました。　また、とりのさとさんのところみたいに、軽い土(雨よけなしで、大玉トマトが取れる！）ではないので、芋に土を押し付けるような形になって、土落としが大変でした。これは、天候によるものもあるでしょう。もっと乾いた日に出来れば、楽だったと。

　先っぽに、重りを取り付けたので、残る３種を今度掘るときには、もう少し上手に使えるかな、と思っています。
　とりのさとさん、ありがとうございました。掘り出してから、慌ててネットで検索したり、近所の仲間に問い合わせたりしている、｢泥縄｣百姓なので、大変助かりました。

玉ねぎ収穫貯蔵

　今晩から、また雨がちになる、ということですが、何とか畑の玉ねぎは全部取り上げました。
極早生のタキイの「チャージ」は、切り玉でハウスに。中生のタキイの「アトン」は、吊り貯蔵が終了。晩生の「ネオアース」は、半分くらい吊って、残りはハウスに運び込み、ほっとしています。

　といっても、総数は、チビ苗分含めても１万足らず。幸雄さん（週に１・５日のアルバイト）や、子供にも少々手伝ってもらって（これも、手当てあり）、非力な私たちには、これで精一杯。
　近所のK農園さんは、夫婦だけで、鶏もたくさん飼っているのに、２万くらい作っているのかなあ。すごい力量です。

手間のかかる吊り貯蔵をしても、出荷する前に傷みが来たり、芽が出ることもあり、セットで必要でなければ、「合わない」作物ではあります。

静岡のある方は、大きな保冷庫に保管するようです。

小さな保冷庫もないので、吊り貯蔵するしかないのですが、愛知の方が「根っこを切り落としている」というので、長期保存のアースの一部で、試してみようと思います。

絵は、４年前（小学６年）の娘のものです。夫が「却下した」ので、たよりやホームサイトには載っていません。

関係写真が、

http://blog.drecom.jp/nonotobira/daily/200505/31

にあります。

エンドウ２００６

「エンドウとりで、人生終わらせたくない」
とは、今朝の夫の言葉です。
去年に続いて、エンドウはよく取れています。

去年の様子は、
http://blog.drecom.jp/nonotobira/daily/200505/21
にあります。

今年は、ねぶし竹の代わりに、キュウリ支柱を組み合わせて、もっと高くなっても大丈夫になるはずだったのですが、フラワーネットをけちって、幅が狭いのにした（夫が。）し、取り付けるのを低めに設定した（夫が。２年続けてそんなにとれるものかと）ので、上の方にスズランテープを回さなくちゃいけなくなったし、この間の土曜日の嵐（熊谷市では、１時間に５０ミリ、最大瞬間風速２８ｍ）で、倒れこんでしまいました。

近所の「財力」「気力」「体力」にまさる、K農園さんは、ナス支柱に、幅の広いフラワーネットを張って、毎日ぎゅーと取っていることと思われます。

うちは、サカタの「スナック７５３」と絹さやの「豊成エンドウ」を、２０ｍ一列ずつ。K農園さんの半分から３分の１くらいでしょうか。それでも、私がいい加減に取った翌日に、夫がきっちり取るので、前述のような悲鳴を上げています。最盛期で、１日４，５キロといったところでしょうか。

絹さやとスナックが、大体同じ時期に取れてしまうので、今回、極早生という「絹小町」をちょっとやりました。確かに、花の咲くのは早かったですが、取れる時期はやはり重なる感じです。

春大根のまとめその１

今シーズンの大根について、途中ですが、まとめておきます。

写真は、⑤の露地３回目のものの「しっぽ」　次のが少し遅れているので、３キロ近くまで大きくなってしまったのをセットに入れる際に、宅配便や毎週続いている方の分を「小さく」したのです。配達の隔週の方には、「おいしいから、大きくたってぜんぜんかまわないの」と言われる（ある方には、大根の炒めたのをピザの皮で包んでピロシキみたいに揚げる、というレシピを教わりましたが、試していません）のですが、「嫌われないように」　しっぽが食べたかった、と言う人がいるかしら。

品種は、タキイの「大師」です。もう10何年か、春大根はこれ。「お大師様」と拝む人もいるようです。こちら参照。http://d.hatena.ne.jp/kazedayori107/20060427

「ころ愛」は、サカタ。
チラシには、以下のように紹介。スーパーに卸しているVQさんは、こういうのが受ける、と言っていますが。例年は、3月蒔き（6月いっぱい収穫）で終わりですが、これならどうだろうと、4月も2回蒔いてみました。⑦くらいから、0.6ミリのキスジノミハムシの入らないサンサンネットにしています。

＜ミニ大根＞
「ころ愛」という名前の付いた品種です。２０ｃｍくらいの長さで収穫します。
　肉質が、緻密で、なめらかな感じが、独特です。季節にもよりますが、辛みはほとんどありません。
　千切りして、ちょっと塩をして、サラダ、というのが、一番その持ち味が出ると思いますが、煮食・漬物ももちろんOKです。（2006年4月）

①　12月 3日　ハウス①　　出荷3月15日～
②　12月24日　露地①　　マルチ+パオパオ＋密閉　4月19日～
③　 1月 7日　ハウス②　ころ愛少々（～4月17日）
④　 1月12日　露地②　　4月26日～
⑤　 1月28日　露地③　　「ころ愛」（4月28日～）も　～5月13日
ここまでマルチ

⑥　 2月19日　露地④　　以降は条蒔き　5月11日～（まだ細め）ラデッシュ（4月17日～）も　　
⑦　 3月16日　露地⑤　「ひかり」も
⑧　 3月25日　露地⑥　「ひかり」も
以上で、「大師」は終わり。

⑨　 4月 7日　露地⑦　「ころ愛」と「ひかり」
⑩　 4月20日　露地⑧　「ころ愛」と「夏小町」

ショウガ～種の準備と植え付け

４月に入ると、ショウガの種を、近所のローカルなスーパーで購入します。
「サカタ」などでは、キロ２０００円くらいしているのが、無名ながらもキロ５００円くらい。

今年も５キロほど買いました。

例年は、しばらく放置しておいて、暇を見て、畑に植えて、リユースのポリマルチをかぶせて、もっと暇があれば、トンネルで保温してました。

今年は、
温床に埋める
ということをやってみました。

サツマイモを埋めていない部分に、浅く埋めて、その上は通常通り育苗スペースとしてました。
で、３週間ほどして、取り出すと、白く芽が動いています。例年だと、「この芽は、出てくるか来ないか」と悩みながら、種を分割するのですが、それがなくて、精神的に楽でした。

早く買わないと、種がなくなっちゃう、早く買っちゃうと、畑に埋めても保温しないと心配だ、ということがなくて、おすすめです。