ｎｅｗ「菜園・野の扉ワンダーランド」

「菜園たより」２月４週号

２月４週号は、さし絵なしです。またしても、３週間ぶりの発行ということもあり、文章が多くなってしまいました。
下は、前日に、娘の照手が、ハウスのサラダ菜（タキイの「岡山サラダ菜」だと思う）をスケッチブックと小さい携帯用の絵の具で描いたものです。次号に載せるかどうか。使えないでしょうか（白黒コピーなので、いつもは鉛筆画をグレースケールでスキャンしてます）。

見出しは、「山芋をもっと身近な食材に　/　今年の温床　/　引っ越します」です。

山芋のレシピを教えてくださった、白崎裕子さんの２月の「モダン茶会」の様子が、

「東京みみずく城」
　http://www.cafeblo.com/tokyomimizuku/　と、

「ＧＤＧ紅茶日記」
　http://www.cafeblo.com/gdg/archive/20　に載っています。

「かたい」ジャガイモを、ここまでそびえ立つ「タラモサラタ」なるものにしたのは、裕子さんの気合だということで、ホクホクしたのじゃなくて、申し訳なかったです。

それにしても、ベーグルの焼き色のよいこと、うちの粉も喜んで（？）いることでしょう。

ハウスに発生した、「アカダニ＝ハクサイダニ、ナミハダニ」のこととか、ホウレンソウの病気のこととか、調べて書きたいことはあるのですが、「たより」にあるように、引越し関係のこと、食鳥処理施設のことなどで、てんやわんやで、できません。

魔女と美女

タイトルの「魔女」は、ぎっくり腰の一撃を私に食らわせた人です。

月曜日に、やられました。朝、収穫のハウスで、コンテナを持ち上げたら。しばらくしたら、歩くことができましたので、軽症の部類です。夫は、前々職のパン屋を廃業する原因となった椎間板ヘルニア以来、腰痛のプロ（おととしのことは、ここに。おととしは、３月に大雪でした）で、ぎっくり腰も重度～軽度まで経験済みですが、私は初めてでした。
いろいろ家族や手伝いの人の助けで、ここ数日を乗り切り、何とか通常の８割くらいの作業量ができるようになりました。まだ、重いものは持てませんが。

もう一つのタイトル「美女」は、見学に来た女子大生のＯさんです。写真はぶれてます。

神奈川大学法学部の４年生で、卒論で「ＪＡＳ有機」のことを書いています。ゼミの先生の専門は、製造物責任法の関係だとか。食品関係に就職するそうで、このテーマになったそうです。
申請した人に、「生産者が大変だ、大変だ、と読んだり聞いたりするけど、実際のところを聞きたい」ということで、ネットからうちのことを調べて問い合わせてきたわけです。うちは、２００１年と２００２年にＪＡＳ有機認証をとったけど、もうやめています。ほかの農家にも問い合わせたけど、忙しいからと断られたそうです。うちも、忙しくないわけではありませんが、１時間ほどお話した後、翌日、実際の申請書類や記録一式を参考にお送りしました。

短時間で何ほどか、お役に立てたかわかりませんが、常日頃思っていることはしゃべりました。

今日の夕方には、埼玉県の有機農業関係者の集まりがあります。いちおう、日本有機農業研究会の「購読」会員なので、（夫が）呼ばれています。例の有機農業推進法案のことらしいです。
この法案については、有機農業ニュースクリップにこんな記事が出ています。

先月も、この埼玉県の集まりにちょっと参加した夫によると、この辺の仲間たちの大半がそうである「闇小作」の有機農家は、この法案の対象にはならないとのことですし、法案自体が化学肥料・化学農薬・遺伝子組み換えを必ずしも全面的に否定はしていないもののようですし、法案を盛り上げるはずの審議会にはたった一人しか生産者＝有機農家が入っていないということですし、どうも複雑な気持ちです。

それに、魔女のせいで、いつにもまして疲労の色濃い夫ですので、今日は無理でしょうか。

むくどりの夢

茨城のかぜだよりさんが、ブログで紹介してくれた鳥類関係の研究サイトをのぞいたら、
今は害鳥になっているムクドリが、昔は田畑の害虫を食べることから益鳥とされていたとか、いろいろ面白いことがわかりました。

ぎゃーぎゃー鳴いて、群れでやってくる鳥たちは、みんなおんなじような気がしていたのですが、うちらのキャベツや白菜を汚らしく食い 荒らすのは、ヒヨドリ（頭の上が逆立っているような、灰色で、赤い色がのぞく鳥。鳴き声は、ピー系列）で、ぎゃーぎゃー鳴くムクドリは、ほとんど野菜は食べなくて、梨園での被 害が大きいそうです。誤解していました。

それで、幼いときに、家にあった「ひろすけ童話」の本で読んだ、「むくどりの夢」というお話を思い出しました。
（アマゾンでは、ここにその一つが載っています。）
詳細は忘れましたが、寒い冬に、親鳥の帰りを木の洞みたいなところで、風の音を聞きながらずうっと待っている子供たちの様子が書かれていたような気がします。とても、優しい視線を作者が持っていたのも、昔は「益鳥」という立場にあったからなんだ、と勝手に合点しました。

ちなみに、ヒヨドリの好物は、アブラナ科で、あと、かんきつ類とか甘いものが好きみたいです。ホウレンソウはあんまり害を受けないとあったけど、ネットで守られているキャベツやパオパオなどがかかっている小松菜と違って、裸のホウレンソウ、この季節は必ずやられます。風でこすれるから、直接被覆資材はかけれないし、トンネルするほどでもなく、テグスひっぱったこともありますが、面倒だし。うちのホウレンソウは甘いから（ほんとは冬場だから）やられるんだ、ということであまり気にしないことにしています。
早く、鳥が去ってくれることを祈って。

漬物4種

１）　タクアン　11月30日より干す。水気が多くて、今年も干しあげるのに苦労した。12月12日漬ける。米ぬかが干し大根重量の２０％。塩は４．５％。昆布・トウガラシ（今年は購入）少々。品種は「耐病干し理想」（タキイ）。
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２）　高菜漬け　12月5日下漬け。塩３．５％。12月12日本漬け。塩を２％分、しょう油を１０％強加える。品種は「赤大葉高菜」（タキイ）。
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３）　白菜漬け　漬けた日の記録なし。今年最後。塩分漬け直しも含めて３％未満。品種は「お黄に入り」か「金将２号」（タキイ）

４）　赤カブ漬け　暮れに、畑から救出（？）して下漬け（塩は２．７％）しておいて、1月4日に本漬け（カブ１８キロくらいに対し、ダシ９００ｍｌ：酢９００ｍｌ×３：砂糖1キロが基本の割合）。
例年だと、１２月後半の寒さで、肉質が変わってしまうのですが、今年はダイオネットの防寒のみでセーフ。品種は、研修先で教わった「あかくらカブ」（兵庫の小林種苗）。

「菜園たより」２月1週号アップ

２月１週号の見出しは、
「また同じ野菜ね　/　バーチャルウォーター　/　鳥インフルエンザ２００７」
です。

先週、共同出荷している東京の輪屋さんに用事で電話をしたついでに、野菜の売れ行きを聞いたら、野菜部長のＡさん（店頭でいろいろ生でかじっては、野菜のうまさをアピールしてくれている、頼もしい女性）が、「また・・・・」と立ち去るお客がいる、といってたので、見出しになりました。

こういうとき必要なのは、野菜に「愛」を持って調理することかと。私にはその才能がありませんが、こちらのブログ（「旬野菜の食卓」）は、とても参考になります。
しわの寄ったジャガイモや、いつもある白菜・キャベツへの視線が愛にあふれています。大昔、全量引取りの共同購入の会員さんには、こういう視線があったような気がします。この方は、「生産者」のお連れ合いですし、もっと若々しいセンスがありますが。

きっと、お客さんにも活用されて、営業効果・消費拡大効果も大なのではないかと思われます。

２番目の「バーチャルウォーター」は、お客さんにもらった古新聞（東京新聞）で野菜を包んでいたら、夫の目に留まった記事を、参照にしました。珍しく切抜きが失われなかったので。もともと、夫が言い出したので、腹話術師の意向が今ひとつつかめず、何度も書き直しました。

３番目の鳥インフルエンザ、宮崎の１例目に関しては、移動制限が解除されたようです。
いつも未解明に終わる感染源、今回は、こんな記事が出ていました。これも、うやむやになりつつあるようですが。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070128-00000029-kyt-l26
「鳥インフルの原因「野鳥の可能性低い」（1月28日22時17分配信 京都新聞）
との発言あり。（ 以下要約引用は私）
・京都産業大鳥インフルエンザ研究センター長の大槻公一教授
宮崎県清武町の発生養鶏場を視察して、
「鶏舎の構造上、野鳥が入る可能性はほとんど考えられない」「防鳥網や消毒などの対策が取られていた」「あの養鶏場での発生はショック。ウイルス侵入の経路は分からない」
・北海道大の喜田宏教授
「いったん鶏で病原性を獲得したウイルスが野鳥に戻り、運んだ可能性がある」「中国からのウイルスに違いないが、渡り鳥そのものでなく、二次的に何かにうつった」
（引用終わり）

今回、「殺処分」だ「封じ込め」だ、と人間に降りかかった厄難のようにいう風潮が、もちろん主たる反応ですが、身勝手な人間の仕業に目を向けて、それに疑問を呈する人も確実にいるようです。

とにかく、４例目の宮崎の新富町の場合は、移動制限になった１０キロ以内に、３５０万羽が飼養されているそうで、業界への影響はものすごいものだと思われます。茨城のときもそうでしたが、巻き込まれる小規模平飼いの養鶏農家のことを思うと、ほんと、ひとごとではありません。

麦作りの機械化その１

これまでは、こんな感じ でやっていた麦踏みですが、こうなりました。

今シーズンは、手が足りなくて（足です）、それに水気も多くてチャンスがなく、１回もできていなかった麦踏み。これで一応言い訳ができる（誰に？）。

このローラー、車輪は、ヤフーの農業機械のオークションで入手しました。１０００円の開始価格で、そのまま落ちました。送料が２０００円くらい。
実は、管理機に取り付けるのに、けっこう手間取って、無駄になるかな、かがり火の台にでもしようか、やっぱりこういうタイプ（いまならここに出ています）（mugihumihitotu.jpgをダウンロード）がよかったなあ、と愚痴をいっていたのですが、うちが入手したのと同じタイプのものが再度オークションに出たら、値がつりあがって１２０００円くらいで落ちていたので、なんだか得した気分です。
いまなら、ここにその結果が出ています。

あと、近所の農機具屋さんに以前から頼んでいたので、今年の麦刈りは小さいコンバインを使えそうです。ためしにリースで。現在は、刈り払い機と歩かない・もれるハーベスターです。
小さい畑が点在するうちにとっては、バインダーとハーベスターの組み合わせの方が、軽トラに載せられるのでいいのですが、もう部品の供給もないような機械が多いので、農機具屋さんも勧めないのです。やっぱり、複雑な機械は、オークションより近所の農機具屋さんから入手した方がいいかな、と思ってます。夫も機械には暗いので。

機械化その２も、うまくいけば、この冬の小麦の作付けを増やしたいなあ、と思っています。