ｎｅｗ「菜園・野の扉ワンダーランド」

大根、キスジ、イヌガラシ

春大根は、タキイの「大師」が今取っているもののあとに、もう一回、サカタの「ころ愛」も同様です。

昔は、６月に大根を取るなんてできませんでした。肌が食害で汚くなって、とても出荷できるものではなかったと記憶します。

この食害、以前は、「センチュウ」のせいだと思い、里芋のあとはそのセンチュウが少ない、と知って、春の大根とカブは里芋の後作に作るようにしていました。
でも、今は、この時期の犯人は、たいていの場合、「キスジノミハムシ」の幼虫だと思っています。

キスジノミハムシについては、
近畿中国四国農業研究センターの防除ニュース
http://lib.ruralnet.or.jp/boujo/news/040913_n1.html
の中に引用されている、
http://www.aya.affrc.go.jp/team4/seika15/aburana-insct(H15).pdf
参照。

これは、悪いやつです。
アブラナ科の野菜が大好きです。
で、ある程度の気温になったら、0.6ミリの細かい目のネットをかけなければ、菜っ葉など出荷できなくなります。
で、昔は、パオパオで初期守ってやって、あとで、1ミリの普通のサンサンネットにかけ替える、という手間なことをやってました。セットの一品に必要でなければ、こんなことは誰もやりません。

長野の方でも、もう、出ているみたいです。
あさひや農場ブログ
http://blogs.dion.ne.jp/omaegayaraneba/archives/2006-05.html#3484147


それで、こちらでは、一つ前の大根・カブからは、0.6ミリのネットを使っています。それでも、前回の大根に、写真のような食害が見られました（今出しているのは、きれい）。

これは、
「イヌガラシ」が生えていたためと、考えています。イヌガラシがあるがゆえに、成虫が卵を産んで、土の中で孵って、うまそうな大根にかじりついたわけです。

イヌガラシについては、
http://aoki2.si.gunma-u.ac.jp/BotanicalGarden/HTMLs/inugarasi.html

種子で増えるとありますが、トラクターで破損した根っこからも、発芽します。
で、夫は、畑でこれを見ると、抜き取って持ち出します（私には、見えないことが多い）。
元研修生の幸雄さん、0.6ミリのネットは高すぎて購入できなくて、パオパオ、ネットで蒔いた葉物やはつか大根が、土の中から発生したキスジの幼虫や、成虫にやられてしまっています。
「ためしにやっているからいいんだけど」と、言ってますが。

うちでは、6月は「プチ端境期」ですので、大根、カブ、菜っ葉があるとないとでは、天と地なので、高価なネットを使用しています。

インドネシアの鳥インフルエンザ

ときどきのぞいている、Yahoo!ニュースの鳥インフルエンザに関するバックナンバーのページ
http://dailynews.yahoo.co.jp/fc/world/bird_flu/
に、
「過去最大の集団感染に懸念　ヒト定着の兆しか」

という記事へのリンクがありました。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060526-00000211-kyodo-int

大騒ぎはやめたいですが、とりあえず、チェック。
弱いものたちが、また、弱いものたちをたたく・・・（ブルーハーツ、の、歌詞）

エンドウ２００６

「エンドウとりで、人生終わらせたくない」
とは、今朝の夫の言葉です。
去年に続いて、エンドウはよく取れています。

去年の様子は、
http://blog.drecom.jp/nonotobira/daily/200505/21
にあります。

今年は、ねぶし竹の代わりに、キュウリ支柱を組み合わせて、もっと高くなっても大丈夫になるはずだったのですが、フラワーネットをけちって、幅が狭いのにした（夫が。）し、取り付けるのを低めに設定した（夫が。２年続けてそんなにとれるものかと）ので、上の方にスズランテープを回さなくちゃいけなくなったし、この間の土曜日の嵐（熊谷市では、１時間に５０ミリ、最大瞬間風速２８ｍ）で、倒れこんでしまいました。

近所の「財力」「気力」「体力」にまさる、K農園さんは、ナス支柱に、幅の広いフラワーネットを張って、毎日ぎゅーと取っていることと思われます。

うちは、サカタの「スナック７５３」と絹さやの「豊成エンドウ」を、２０ｍ一列ずつ。K農園さんの半分から３分の１くらいでしょうか。それでも、私がいい加減に取った翌日に、夫がきっちり取るので、前述のような悲鳴を上げています。最盛期で、１日４，５キロといったところでしょうか。

絹さやとスナックが、大体同じ時期に取れてしまうので、今回、極早生という「絹小町」をちょっとやりました。確かに、花の咲くのは早かったですが、取れる時期はやはり重なる感じです。

野菜フルセット

先週金曜日、５月１９日の野菜フルセットです。毎週のお客様、府中市のTさんに、これと卵２０個をりんご箱（高さ２００ｍｍ）に入れて送りました。

大根・カブ（４個）・人参（約４００ｇ）・玉ねぎ３～４ヶ・キャベツ・白菜半切り・クアトロセゾンレタス・ブロッコリーのわき芽・小松菜・京菜・キュウリ・絹さや（約１２０ｇ）・ルッコラ

これだけを、きちんと料理してくださるお客様に感謝です。

クアトロセゾンレタスは、今年初めて作った、有機種子の「たねの森」のもの。たね袋の絵とは、ちょっと違った感じにできていますが、人気のないサニーレタスの代わりの「色物」にと。
２年ぶりくらいで、ホームサイトのセットの写真も更新しなければ、と、撮影したのですが、大急ぎで新聞を脱がしたりで、配置が決まっていません。防曇袋は反射してしまうし。ほんとは、もっときれい、といいたいところです。

ネットかあさんの救世主？

昨日は、一人で４本、キュウリネットを張って（ハウスの２本目のキュウリ＝種まきは４回に分けた、露地のミニカボチャ=これだけ２２mなんでネットを継いだ、山芋が２本）、もうネットなんて当分見たくないんですが、まだまだこの先もたくさんあります。

それで、かぜだよりさんが、以下の記事で書いていた「谷シートとめ金具」
http://d.hatena.ne.jp/kazedayori107/20060428
を試してみようかと思いました。マイカ線をキュウリ支柱に止めるのに、使うそうです。ビニールテープと違って、片付けも簡単でしょうし。茨城では、標準技術だそうです。

日本農業システムのここ
http://www.shop.nou.co.jp/CGI/details/list.cgi?mode=syousai&seq=00081&category_cd=020103&c_id=
に、出ています。

でも、ビニールテープをごっそり買ってしまったあとなので、どうしましょう。

「菜園たより」5月3週号

5月3週号の見出しは、
「地下足袋が泣いている　/　幸雄さんのスイカ　/　春の白菜～豆花茶席の裕子さん～白菜の料理メモ」
です。ホームサイトから、読んでみてください。

豆花茶席の裕子さんの、レシピの一端が、「健康読本」というWEBマガジンで読めます。

http://www.kenko-book.jp/index.html

大昔、「システム料理学」とかいう本で、レシピを考えられる人はごくわずかで、あとは人のレシピを見て料理する人なんだ、という一節を読んだ記憶があります。裕子さんは、非常に高いオリジナリティとセンスと思想を持った、努力家の前者だと思います。

もちろん、私は、後者、それも、怠惰なものです。

今回は、さし絵がないので、去年の絵を下に。カリフラワーは、1月18日まき、3月2日定植の、穴あきトンネル（とパオパオ）をした方が、先週から取れだして、このあとは、同じののパオパオのみのになります。これは、平年並みでしょうか。

ヒナ来る

昨日、加須の育雛業者のSさんが、２ヶ月ビナ４０羽を持ってきてくれました。これで、成鶏が、１００羽ちょっと、廃鶏予定が２０羽ほど、計１６０羽ほどの飼養となりました。

Sさんについては、去年ブログに、「 鳥インフルエンザ～ヒヨコのおじさんの話から [2005年11月26日(土)]」を書いています。

さて、半年ぶりで見るSさんが、急に年をとったように見えたのは、持病のせいばかりではないようです。昨年の茨城での鳥インフルエンザ禍で減ってしまったヒナの注文が、元に戻らないそうです。
そういえば、購入している「首都圏コープ」のカタログで、以前は年に数回しかなかった、平飼い有精卵の定期購入者募集の広告が、頻繁に見かけられるようになったのも、落ちてしまった需要が回復しないからかと。

鳥インフルエンザについてのニュースを、たまたまTVで見ました。昨年来の処理羽数は５００万羽を越えるとか。茨城県では、毎月１０００羽以上の飼養養鶏場で１鶏舎につき１０羽の検査をすることにしたとか（以前は、１養鶏場について１０羽だった）。そうして、「安全」への信頼を回復しようということなのでしょうが。

最新の農水省の高病原性鳥インフルエンザ感染経路究明チーム検討会の概要が、ここにあります。
「一部の農場では、抗体とウイルスの検出結果に不自然な面がみられた。」の一節に注目します。ひとごとではない、茨城の平飼い養鶏の農家の苦難の原因が、ここにあるかと。

春大根のまとめその１

今シーズンの大根について、途中ですが、まとめておきます。

写真は、⑤の露地３回目のものの「しっぽ」　次のが少し遅れているので、３キロ近くまで大きくなってしまったのをセットに入れる際に、宅配便や毎週続いている方の分を「小さく」したのです。配達の隔週の方には、「おいしいから、大きくたってぜんぜんかまわないの」と言われる（ある方には、大根の炒めたのをピザの皮で包んでピロシキみたいに揚げる、というレシピを教わりましたが、試していません）のですが、「嫌われないように」　しっぽが食べたかった、と言う人がいるかしら。

品種は、タキイの「大師」です。もう10何年か、春大根はこれ。「お大師様」と拝む人もいるようです。こちら参照。http://d.hatena.ne.jp/kazedayori107/20060427

「ころ愛」は、サカタ。
チラシには、以下のように紹介。スーパーに卸しているVQさんは、こういうのが受ける、と言っていますが。例年は、3月蒔き（6月いっぱい収穫）で終わりですが、これならどうだろうと、4月も2回蒔いてみました。⑦くらいから、0.6ミリのキスジノミハムシの入らないサンサンネットにしています。

＜ミニ大根＞
「ころ愛」という名前の付いた品種です。２０ｃｍくらいの長さで収穫します。
　肉質が、緻密で、なめらかな感じが、独特です。季節にもよりますが、辛みはほとんどありません。
　千切りして、ちょっと塩をして、サラダ、というのが、一番その持ち味が出ると思いますが、煮食・漬物ももちろんOKです。（2006年4月）

①　12月 3日　ハウス①　　出荷3月15日～
②　12月24日　露地①　　マルチ+パオパオ＋密閉　4月19日～
③　 1月 7日　ハウス②　ころ愛少々（～4月17日）
④　 1月12日　露地②　　4月26日～
⑤　 1月28日　露地③　　「ころ愛」（4月28日～）も　～5月13日
ここまでマルチ

⑥　 2月19日　露地④　　以降は条蒔き　5月11日～（まだ細め）ラデッシュ（4月17日～）も　　
⑦　 3月16日　露地⑤　「ひかり」も
⑧　 3月25日　露地⑥　「ひかり」も
以上で、「大師」は終わり。

⑨　 4月 7日　露地⑦　「ころ愛」と「ひかり」
⑩　 4月20日　露地⑧　「ころ愛」と「夏小町」

梅干のコツ

昨日、今年から借りた畑の地主のおばあちゃんから、「梅干つくりのコツ」を聞きました。

地代はいらない、ということなので、時々卵などお持ちします。この間、お返しに、小梅と普通の梅干をいただきました。うちには、５，６年前からの梅干が眠っているのですが、あんまりおいしそうなので、先に食べてます。

皮が柔らかくて、塩はきつくなくて、市販のもののような変な味がなくて、うまみがたっぷり。

以前も、塩を減らしてもカビがこないようにするには、「密閉」（空気に触れないようにする）が大事、と教わって、私も、塩分を２０％から１５％まで減らす（９８年から。まだ、この年のまで行かないので、しょっぱいのを食べています）ことができたのですが、今回は、もうひとつ教えてもらいました。

畑での立ち話だったので、塩の％などは聞けなかったのですが、低塩にする場合、多々用いられる焼酎（リカー）ではなく、
以前漬けた際の、梅酢を加えることで、塩を減らす、
とのことでした。

自分で、いろいろ試行錯誤して見つけたやり方だそうです。

焼酎が入ると、おいしくないと思っていたので、これは、やってみようと思いました。

６月の菜園

 

６月の菜園の様子です。

http://blog.drecom.jp/nonotobira/monthly/200506/
から、ご覧ください。以下は、記事の題名と現時点でのコメントです。今月の写真は、山芋のツル、です。

 

☆モグラを取る猫　[2005年06月30日(木)]

おととし、うちで飼っていた猫です。

☆ハンマーナイフの威力　[2005年06月30日(木)]
４年前の写真。今もお世話になっています。

☆「菜園たより」６月４週号アップ　[2005年06月29日(水)]
２００５年６月４週号
http://nonotobira.hp.infoseek.co.jp/tayori2005~/tayori050406.html#2005-6-4
の見出しは、「野菜たちの近況　～アブラムシとの勝負の行方など/麦仕事の峠越え」
コメントで、「何せ５畝（１５０坪）ほどしか作付けないので、全部売れても（キロ４００円の直販価格）、手元に残るのは２万円足らず」と書きましたが、去年は、栃木の黒沢製麺所さんに委託製造してもらった「くろうどん」が大好評でした。パン用としても、根強く支持してくださる方もいますし、この秋の作付けは増やそうか？？？

☆鳥インフルエンザ発生　[2005年06月28日(火)]
茨城県での鳥インフルエンザについては、このあとも、リアルタイムで何回か書き込んでいます。

☆麦仕事③乾燥　[2005年06月26日(日)]
これは、めずらしく2005年の写真。

☆露地のキュウリ　[2005年06月24日(金)]
http://d.hatena.ne.jp/kazedayori107/20060430
に、茨城のかぜだよりさんの定植の様子が載っています。うちは、もう、ネギの混植はやっていませんね。ここに載っている、三角の苗帽子が、興味深いです。

☆ 雪化粧カボチャ　[2005年06月23日(木)]
「伯爵」とか、白い「九重栗」とか、自然農法センターのものとかいろいろありますが、保存用のカボチャは、雪化粧「一筋」のうちです。

☆ 麦仕事②麦刈り　[2005年06月21日(火)]
借りていたバインダーは、去年壊れました。昔ながらの（？）刈払い機による作業となりました。
麦集め、麦刈りのこの辺が、年間通じて最大の農繁期、でしょうか。今年は、体がもつのでしょうか？？？

☆ ブログ不調その３？　[2005年06月18日(土)]

☆麦仕事①ワラ集め　[2005年06月15日(水)]
軽トラに、山盛りにしたワラの上に載った、私の「勇姿」の写真があります。

☆大豆の成長　[2005年06月15日(水)]
６月の初旬が、うちの豆まきの標準です。「こさ豆」という晩生種です。
大豆まきには、クリーンシーダよりゴンベエの方がいい、という情報をM農場さんより入手。クリーンシーダは、枝豆用にロールを購入しました。
摘心の様子なども載っています。

☆さつま芋の様子　[2005年06月11日(土)]
さつま苗定植のコツ、が載ってます。
今年植えるのは、新規に借りた、草の種がごっそりある畑なので、全部マルチをするつもりです。ウネ間の除草が、でききるのか、心もとないのですが、防草シートはやめておくことにしました。

☆変なアブラムシ　[2005年06月10日(金)]
「尾っぽの生えた」白いアブラムシの写真です。

☆新型の播種機と、茨城の二人　[2005年06月08日(水)]
Hさんのブログは、
http://d.hatena.ne.jp/kazedayori107/
いろいろ教えていただいています。

Mさんのことが、
http://www.ritzn.jp/restaurant/farmhouse.html
に出ています。

☆山芋のトンネル　[2005年06月07日(火)]
今年も、３つ、山芋のトンネルができるはず。

☆ゴボウはどこに？　[2005年06月07日(火)]
５月蒔きのゴボウは、もうやりません。
８月に、サカタの「ダイエット」をやるだけ。年末から、早春まで、掘れるだけです。

☆「菜園たより」６月２週号アップ　[2005年06月06日(月)]
http://nonotobira.hp.infoseek.co.jp/tayori2005~/tayori050406.html#2005-6-2
見出しは、「どんな夏に？　/　玉ねぎ不作　/　研修生　登場」

☆小規模加工所「糧工房」建設中　[2005年06月05日(日)]
昨年は、いろいろな新聞、メディアに取り上げられていました。
壮大な、後藤さんの構想が、一つ一つ実現しつつあるようです。
http://www.cam.hi-ho.ne.jp/masa-goto/
に、取扱商品が載っています。

☆梅仕事　[2005年06月04日(土)]
去年は、梅干をちょっとだけ漬けただけ。
材料とビンを渡したら、友人のTさんが、梅酒を仕込んでくれました。感謝感謝でした。
梅ジュースのレシピが載ってます。